Soupe végétarienne au cari rouge et lait de coco
avec nouilles de riz, courgette, tomate et épinards
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30 min.
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695 kcal
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easy
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1. Mise en place
Hacher l'ail. Trancher l'échalote. Couper la tomate en quartiers. Couper la courgette en cubes. Couper la lime en deux. Séparer les feuilles de basilic et de coriandre des tiges.
2. Cuire les légumes
Dans une casserole, ajouter un filet d'huile d'olive. Ajouter la pâte de cari, au goût (attention!épicé) et la poudre de curry et cuire 1 minute. Ajouter l'ail, les échalotes et les courgettes et cuire un autre 2-3 minutes.
3. Laisser mijoter le bouillon
Dans la même casserole, ajouter le cube de bouillon, 3 2P | 4 3P tasses d'eau et le lait de coco. Amener à ébulition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes.
4. Cuire les nouilles
Amener une casserole d'eau à ébulition. Cuire les nouilles 3-4 minutes. Égoutter et résever.
5. Assembler
Ajouter les tomates et les épinards au bouillon et cuire un autre 1-2 minutes. Ajouter le jus de lime, au goût.
6. Monter l'assiette
Servir les nouilles avec le bouillon et les légumes. Garnir avec la coriandre, le basilic et plus de jus de lime au goût. Bon appétit!
140gNouilles de riz
1unitCube(s) de bouillon de légumes
15mlPâte de cari rouge
1unitGousse(s) d'ail
2.5gPoudre de cari
1unitCourgette(s) verte(s)
1unitTomate(s)
1unitLime
1unitBasilic, coriandre
1unitÉchalote française
398mlLait de coco
100gBébés épinards
Ce dont vous avez besoin
Casseroles, passoire.
695 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
74g
25%
fat
42g
65%
cholesterol
0mg
fiber
5g
20%
protein
12g
saturated
36g
180%
sodium
844mg
35%
sugar
9g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg