Soupe Tom Kha aux champignons

1. Cuire le riz à la noix de coco Rincer et égoutter le riz dans une passoire à mailles fines. Ajouter le riz dans une petite casserole avec 1¼ tasse d'eau salée et la moitié de l'huile de coco. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir avec un couvercle. Cuire pendant 13–15 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres.

2. Préparer les ingrédients Entre-temps, couper les extrémités des champignons shiitake et les couper en tranches d'un 1/2 pouce. Éponger les pleurotes et les couper en tranches d'un 1/2 pouce. Zester et couper la lime en deux. Séparer la coriandre. Couper l'échalote en morceaux de 1/4 de pouce. Couper le piment en deux et retirer la tige et les graines. Hacher finement le piment. Se laver les mains à l'eau chaude et savonneuse.

3. Frire les pleurotes Chauffer 1 c. à soupe d'huile et le reste de l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les pleurotes et cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Veiller à ce que les pleurotes soient uniformément répartis au fond de la casserole. Retirer les pleurotes et les réserver dans une assiette.

4. Cuire la soupe Tom Kha Dans la même casserole, à feu moyen-élevé, ajouter les shiitake et cuire pendant 2–3 minutes. Ajouter le gingembre, la citronnelle et l'échalote. Cuire pendant 1 minute. Ajouter 2 tasses d'eau, les feuilles de lime, le cube de bouillonet porter à ébullition pendant 2 minutes. Ajouter le sucre, les tomates, la moitié de la sauce sans poisson, les 2/3 du lait de coco et les ingrédients suivants : jus de lime, zeste de lime et piment. Réduire le feu à moyen et laisser cuire pendant 5–6 minutes, ou jusqu'à ce que les shiitake soient tendres. Retirer les feuilles de lime.

5. Finir et servir Répartir le riz dans les bols. Répartir la soupe dans les bols et l'arroser du reste de la sauce sans poisson. Ajouter les pleurotes croustillants sur le dessus de la soupe. Garnir avec le reste du jus de lime au goût sur le tout et garnir de coriandre et d'oignons croustillants. Bon appétit!

200gMélange de champignons pleurote et shiitake

10gOignons frits

55mlSauce sans poisson maison (allergènes: soya, sulfites)

2gFeuille de lime

25gCitronnelle émincée

1unitGingembre

1unitPiment chili frais

200mlLait de coco

1unitCube(s) de bouillon de champignons

1unitLime

39800mlTomates en dés

9gSucre de Noix de Coco

1unitÉchalote française

29gHuile de coco

155gRiz jasmin

2unitCoriandre

Ce dont vous avez besoin Passoire, Petite casserole, Grande casserole, Zesteur, Pince

950 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 97g

32%

fat 56g

86%

cholesterol 0mg

fiber 5g

20%

protein 14g

saturated 47g

235%

sodium 570mg

24%

sugar 17g

trans 0g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg