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Saumon et compotée de légumes Caponata

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Saumon et compotée de légumes Caponata

avec orzo, bette à carde et compote d'aubergine, tomate et câpres

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30 min. | 611 kcal | easy | Santé | Version imprimable
1. Mise en place Amener une casserole d'eau à ébullition. Couper l'aubergine et la tomate en très petits cubes. Hacher l'échalote et l'ail. Trancher finement les feuilles et tiges de bette à carde.
2. Cuire les légumes Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'aubergine, l'échalote, les câpres et l'ail 2-3 minutes. Ajouter la tomate, 1 c. à t. de sucre, du sel et du poivre. Ajouter de l'huile au besoin. Cuire 5-7 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Retirer de la poêle et garder au chaud.
3. Cuire l'orzo Ajouter l'orzo à la casserole d'eau bouillante. Cuire 6-8 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter puis mélanger avec un filet d'huile, du sel et du poivre. Garder au chaud.
4. Cuire le saumon Ajouter un filet d'huile à la poêle qui a cuit les légumes. Éponger le poisson. Saler et poivrer. Cuire, à feu moyen, le saumon 3-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.
5. Cuire la bette à carde Chauffer un filet d'huile dans une autre poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la bette à carde et cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient fanées et que les tiges soient tendres. Saler et poivrer.
6. Monter l'assiette Servir le saumon avec les légumes Caponata, l'orzo et la bette à carde. Fait intéressant: La caponata est une spécialité culinaire Sicilienne de légumes cuits avec un peu de vinaigre et d’huile d’olive. À base d’aubergines, d’oignons, de tomates, de céleri, d’olives vertes et de câpres, ce plat se mange chaud ou froid. Bon appétit!
2unitFilets de saumon
0.5unitAubergine(s)
15mlCâpres
100gBette à carde
1unitÉchalote française
140gOrzo
1unitTomate(s)
2unitGousse(s) d'ail
Ce dont vous avez besoin Poêles, Spatule, Casserole, Passoire, Bol.
611 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 89g
30%
fat 10g
15%
cholesterol 69mg
23%
fiber 9g
36%
protein 41g
saturated 2g
10%
sodium 276mg
12%
sugar 10g
trans 0g