Saumon croustillant

1. Préparer les ingrédients Couper les concombres en biais en ovales d'un 1/4 de pouce. Placer dans une passoire à mailles fines et mélanger avec 1/2 c. à thé de sel. Réserver. Séparer les feuilles de menthe et de persil. Couper le céleri en morceaux de 3/8 de pouce. Couper l'échalote en fines tranches de 1/8 de pouce. Hacher l'ail.

2. Griller les amandes Chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois fondues, ajouter les amandes et griller pendant 3–4 minutes, en les remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Ajouter le sirop d'érable et une pincée de sel et remuer pour enrober les amandes. Laisser cuire pendant 1 minute. Retirer de la poêle et réserver sur une assiette jusqu'au moment de servir. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.

3. Assembler la salade Dans un grand bol, mélanger au fouet 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail et la crème sure. Saler et poivrer au goût. Ajouter l'échalote et mélanger pour l'enrober. Réserver jusqu'à l'étape 5.

4. Cuire le Saumon Égoutter le saumon et l'éponger avec du papier absorbant. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la même grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter le saumon et cuire pendant 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire et que sa température interne atteigne 158°F.

5. Finir la salade et servir Éponger les concombres et les ajouter dans un bol avec les épinards, le céleri, la menthe et le persil. Mélanger pour recouvrir de vinaigrette. Répartir la salade dans des assiettes et garnir de saumon. Garnir d'amandes. Bon appétit!

1unitFilets de saumon

2unitConcombre libanais

1unitCéleri

50gAmandes éffilées

1unitMenthe fraîche

2unitPersil italien

30mlVinaigre de vin rouge

1unitGousse d'ail

20mlSirop d'érable

30mlCrème sure

1unitÉchalote française

60gBébés épinards

Ce dont vous avez besoin casserole, poêle, passoire

400 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 22g

7%

fat 22g

34%

cholesterol 70mg

23%

fiber 6g

24%

protein 33g

saturated 4g

20%

sodium 210mg

9%

sugar 10g

trans 0g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg