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Saumon croustillant

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Saumon croustillant

avec amandes au beurre à l'érable et salade d'épinards

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25 min. | 400 kcal | easy | Version imprimable
1. Préparer les ingrédients Couper les concombres en biais en ovales d'un 1/4 de pouce. Placer dans une passoire à mailles fines et mélanger avec 1/2 c. à thé de sel. Réserver. Séparer les feuilles de menthe et de persil. Couper le céleri en morceaux de 3/8 de pouce. Couper l'échalote en fines tranches de 1/8 de pouce. Hacher l'ail.
2. Griller les amandes Chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois fondues, ajouter les amandes et griller pendant 3–4 minutes, en les remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Ajouter le sirop d'érable et une pincée de sel et remuer pour enrober les amandes. Laisser cuire pendant 1 minute. Retirer de la poêle et réserver sur une assiette jusqu'au moment de servir. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.
3. Assembler la salade Dans un grand bol, mélanger au fouet 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail et la crème sure. Saler et poivrer au goût. Ajouter l'échalote et mélanger pour l'enrober. Réserver jusqu'à l'étape 5.
4. Cuire le Saumon Égoutter le saumon et l'éponger avec du papier absorbant. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la même grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter le saumon et cuire pendant 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire et que sa température interne atteigne 158°F.
5. Finir la salade et servir Éponger les concombres et les ajouter dans un bol avec les épinards, le céleri, la menthe et le persil. Mélanger pour recouvrir de vinaigrette. Répartir la salade dans des assiettes et garnir de saumon. Garnir d'amandes. Bon appétit!
1unitFilets de saumon
2unitConcombre libanais
1unitCéleri
50gAmandes éffilées
1unitMenthe fraîche
2unitPersil italien
30mlVinaigre de vin rouge
1unitGousse d'ail
20mlSirop d'érable
30mlCrème sure
1unitÉchalote française
60gBébés épinards
Ce dont vous avez besoin casserole, poêle, passoire
400 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 22g
7%
fat 22g
34%
cholesterol 70mg
23%
fiber 6g
24%
protein 33g
saturated 4g
20%
sodium 210mg
9%
sugar 10g
trans 0g
vitaminA 0mg
vitaminC 0mg
iron 0mg
calcium 0mg
potassium 0mg