Salade de quinoa aux légumes verts
avec concombres, pois verts, pois sucrés, parmesan et vinaigrette maison à la carotte et au gingembre
More details
30 min.
|
658 kcal
|
easy
|
|
Version imprimable
1. Cuire la carotte
Couper la carotte en petits morceaux. Peler et couper le gingembre en petits morceaux. Mettre la carotte et le gingembre dans une petite casserole et remplir avec assez d'eau pour couvrir. Amener à ébullition et cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Conserver 1/3 2P | 1/2 3P tasse d'eau de cuisson, égoutter et réserver.
2. Mise en place
Amener une autre casserole d'eau à ébullition. Couper le concombre en petits morceaux. Trancher finement les pois sucrés. Hacher les herbes.
3. Cuire le quinoa
Verser le quinoa dans l'eau bouillante et cuire 12-15 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les pois verts et les pois sucrés environ 2 minutes avant la fin du temps de cuisson. Égoutter puis rincer sous l'eau froide pour tiédir.
4. Faire la vinaigrette
Mettre la carotte, le gingembre, l'eau de cuisson réservée, le miel, le jus de lime (au goût) et une pincée de sel dans un contenant. Utiliser un pied mélangeur ou un robot culinaire pour réduire le tout en sauce lisse.
5. Rôtir les graines
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les graines de citrouille dans la poêle 3-4 minutes ou jusqu'à une légère coloration. Retirer du feu.
6. Monter l'assiette
Mélanger le quinoa avec le concombre, les graines de citrouilles, les herbes et la vinaigrette à la carotte au goût. Garnir de parmesan. Saler et poivrer, au goût. Bon appétit!
180gQuinoa mixte
120gPois sucrés
120mlPois verts
30gCopeaux de parmesan
1unitCarotte(s)
2unitMiel
0.5unitGingembre
1unitLime
1unitAneth et Basilic
30gGraines de citrouille
1unitConcombre(s) libanais
Ce dont vous avez besoin
Casseroles, Passoire, Poêle, Pied mélangeur, Bol.
658 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
67g
22%
fat
31g
48%
cholesterol
62mg
21%
fiber
11g
44%
protein
31g
saturated
12g
60%
sodium
612mg
26%
sugar
8g
trans
0g