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Salade de patate douce et choux de Bruxelles rôtis

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Salade de patate douce et choux de Bruxelles rôtis

avec fromage de chèvre, sauce à la moutarde Dijon et balsamique, amandes et quinoa

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35 min. | 668 kcal | easy | Végétarien | Version imprimable
1. Cuire les patates douces Préchauffer le four à 425°F. Couper les patates douces en cubes de taille moyenne. Retirer le pied des choux de Bruxelles puis les couper en 2. Déposer les patates douces et les choux de Bruxelles sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d'huile, sel et poivre. Cuire dans le four 24-26 minutes ou jusqu'à tendreté et coloration.
2. Mise en place Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Trancher finement l'oignon. Émincer le basilic.
3. Cuire le quinoa Verser le quinoa dans la casserole d'eau et cuire 12-15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter, puis rincer sous l'eau froide pour tiédir.
4. Faire la sauce Mettre la moutarde de Dijon dans un bol avec 1.5 2P | 2.5 3P c.à.s. de vinaigre Balsamique, 1 c.à.s. de sucre et une pincée de sel. Mélanger. Ajouter 1/4 2P | 1/3 3P tasse d'huile et fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
5. Rôtir les amandes Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes et rôtir 3-4 minutes ou jusqu'à coloration. Retirer de la poêle.
6. Monter l'assiette Dans un grand bol, mélanger la roquette avec le quinoa, l'oignon rouge (au goût), les amandes, les légumes rôtis et la sauce. Saler et poivrer au goût. Servir et garnir avec le basilic et le fromage de chèvre émietté. Bon appétit!
500gPatate(s) douce(s)
113gFromage de chèvre
200gChoux de Bruxelles
60gRoquette
0.5unitOignon(s) rouge(s)
20gAmandes tranchées
80gQuinoa blanc
1unitBasilic
15mlMoutarde de Dijon
Ce dont vous avez besoin Plaque de cuisson, Bols, Poêle, Casserole, Passoire, Fouet.
668 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 91g
30%
fat 24g
37%
cholesterol 28mg
9%
fiber 15g
60%
protein 27g
saturated 10g
50%
sodium 539mg
22%
sugar 17g
trans 0g
vitaminA 0mg
vitaminC 0mg
iron 0mg
calcium 0mg
potassium 0mg