Salade de fregola et courgette
avec pois sucré, feta, amandes, roquette et vinaigrette à l'échalote
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30 min.
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621 kcal
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easy
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1. Cuire le fregola
Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Verser le fregola et cuire 8-10 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter puis rincer à l'eau froide pour tiédir. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre et mettre de côté.
2. Mise en place
Couper la courgette et le concombre en petits cubes. Hacher les herbes et l'échalote. Trancher les pois sucrés en 2 ou en 3.
3. Cuire l'échalote
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'échalote 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit translucide et légèrement colorée. Retirer de la poêle et mettre dans un bol avec la moutarde de Dijon, un trait de jus de citron, 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge ou de cidre, une pincée de sucre et un généreux filet d'huile. Fouetter pour obtenir une vinaigrette. Saler et poivrer, au goût.
4. Cuire la courgette
Ajouter un filet d'huile à la poêle, au besoin. Cuire la courgette 4-6 minutes ou jusqu'à coloration. Saler. Retirer de la poêle.
5. Blanchir les pois
Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Blanchir les pois sucrés pendant 1 minute. Égoutter.
6. Monter l'assiette
Dans un grand bol mélanger le fregola avec la courgette, les pois sucrés, la roquette, le concombre, les herbes, le feta émietté, les amandes et la vinaigrette. Servir. Bon appétit!
180gPâtes Fregola
1unitCourgette(s) verte(s)
2unitConcombre(s) libanais
1unitAneth et menthe
40gFromage feta
40gRoquette
1unitÉchalote française
100gPois sucrés
30gAmandes tranchées
1unitCitron
5mlMoutarde de Dijon
Ce dont vous avez besoin
Poêle, Casserole, Passoire, Bol, Fouet.
621 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
85g
28%
fat
22g
34%
cholesterol
22mg
7%
fiber
8g
32%
protein
23g
saturated
6g
30%
sodium
259mg
11%
sugar
13g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg