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Risotto verde aux petits pois

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Risotto verde aux petits pois

avec épinards, pistaches, basilic et mozzarella frite

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40 min. | 618 kcal | easy | Famille, Végétarien, Encore meilleur le lendemain | Version imprimable
1. Mise en place Hacher grossièrement les épinards. Émincer le basilic. Hacher l'échalote et les pistaches. Couper le fromage Bocconcini en 2.
2. Blanchir les épinards Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Cuire les épinards et les pois verts 2 minutes. Égoutter puis mettre dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter. Réserver.
3. Commencer le risotto Mettre le cube de bouillon dans 3.5 2P | 5 3P tasses d'eau chaude. Chauffer un filet d'huile et 1 c. à s. de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote et cuire 2-3 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon petit à petit en brassant jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide, environ 15-20 minutes.
4. Ajouter les légumes Ajouter les pois, les épinards, le basilic et le Grana Padano et mélanger. Il est possible de garder le basilic pour le service, les enfants pourront choisir la quantité qu'ils désirent. Cuire 1-2 minutes. Saler et poivrer au goût.
5. Frire la mozzarella Mettre l'oeuf dans un bol et le fouetter. Mettre le panko dans un autre bol. Saler et poivrer le panko. Tremper les morceaux de bocconcini dans l'oeuf puis enrober de panko. Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu élevé. Cuire les morceaux de bocconcini 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Déposer sur un papier absorbant.
6. Monter l'assiette Servir le risotto et garnir avec les pistaches, un filet d'huile au goût et le bocconcini frit. Bon appétit!
180gRiz arborio
2unitBocconcini
1unitÉchalote française
120gPois verts
40gBébés épinards
30gPistaches
30gFromage grana padano
40gChapelure panko
1unitOeuf frais
1unitBasilic
1unitCube(s) de bouillon de légumes
Ce dont vous avez besoin poêles, bols, casserole, passoire, pinces
618 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 75g
25%
fat 24g
37%
cholesterol 57mg
19%
fiber 5g
20%
protein 26g
saturated 11g
55%
sodium 681mg
28%
sugar 4g
trans 0g
vitaminA 0mg
vitaminC 0mg
iron 0mg
calcium 0mg
potassium 0mg