Ragoût d'Afrique de l'ouest de patate douce et quinoa

1. Cuire le quinoa Rincer et égoutter le quinoa dans un passoire. Ajouter le quinoa dans une casserole moyenne avec 1½ tasse d'eau salée et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et couvrir avec un couvercle. Cuire pendant 18–22 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres.

2. Commencer le ragoût Pendant ce temps, ajouter 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et les patates douces et faire cuire pendant 6–8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres

3. Préparer les ingrédients Zester et couper la lime en deux. Retirer les feuilles de chou frisé de leur tige et les couper en morceaux d'un 1/2 pouce. Couper le jalapeño en deux dans le sens de la longueur, retirer la tige et les graines et les émincer. Se laver les mains à l'eau chaude savonneuse.

4. Terminer la cuisson du ragoût Dans la casserole, ajouter l'ail, le gingembre, le mélange d'épices et le jalapeño au goût. Remuer pour mélanger. Cuire pendant 1–2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter le lait de coco, le sucre de coco, le beurre d'arachide, le concentré de tamarin, les feuilles de lime, le cube de bouillon, 3/4 de tasse d'eau et le zeste de lime au goût. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Cuire pendant 15–18 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Assaisonner au goût avec les éléments suivants : sel, poivre et la moitié du jus de lime.

5. Terminer et service Retirer les feuilles de lime du ragoût. Lorsque les patates douces sont tendres, incorporer le chou frisé au ragoût. Cuire pendant 1–2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Répartir le quinoa dans des bols et verser le ragoût sur le dessus. Garnir avec le reste du jus de lime, au goût, et les arachides. Bon Appétit !

171gQuinoa rouge

2gPatate(s) douce(s)

1unitOignon(s) jaune(s)

2unitGousse(s) d'ail

1unitGingembre

1unitLime

3.5gMélange d'épices (Cardamome en poudre,Épices Fenugrec,,)

1unitJalapeño(s)

100gChou, frisé

18gArachides émiettées rôties

31mlBeurre d'arachides

7.5gMélange d'épices (Cumin en poudre,Coriandre en poudre,Cannelle en poudre,Paprika)

Ce dont vous avez besoin Casserole, Passoire, Zesteur, Grande poêle

1200 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 116g

39%

fat 72g

111%

cholesterol 0mg

fiber 17g

68%

protein 26g

saturated 38g

190%

sodium 210mg

9%

sugar 21g

trans 0g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg

Ragoût d’Afrique de l’ouest de patate douce et quinoa

Ragoût d'Afrique de l'ouest de patate douce et quinoa