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35 min.
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819 kcal
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easy
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1. Cuire les frites
Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en frites. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d'huile, sel et poivre. Cuire dans le four 26-32 minutes jusqu'à coloration.
2. Mise en place
Trancher finement l'oignon et le cornichon. Hacher l'aneth. Dans un bol, mélanger la crème sure avec l'aneth et 1-2 c.à.s. d'eau. Saler et poivrer au goût.
3. Cuire l'oignon
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'oignon avec 1 c. à t. de sucre et une pincée de sel 2-3 minutes jusqu'à coloration. Déglacer avec 1/4 tasse d'eau. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 6 minutes.
4. Paner les cornichons
Mettre l'oeuf dans un bol et le fouetter. Mettre la farine dans un 2e bol. Mettre le panko et les épices dans un 3e bol. Tremper les tranches de cornichon dans la farine, puis l'oeuf puis enrober de panko. Chauffer un généreux filet d'huile dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, frire les tranches de cornichon environ 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Déposer sur un papier absorbant.
5. Préparer la sauce
Mettre la demi-glace dans une casserole avec 300 2P | 450 3P ml d'eau. Amener à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen 4-6 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Poivrer au goût.
6. Monter l'assiette
Servir les frites et garnir avec l'oignon, le fromage, la demi-glace, les cornichons et la crème sure. Bon appétit!
750gPomme(s) de terre jaune(s)
1unitCornichons à l'aneth
150gFromage en grains
40gDemi-glace
1unitAneth
86mlCrème sure
20gFarine non-blanchie
60gChapelure panko
8gMélange d'épices (Poudre d'oignon,Mélange d'épices ail rôti et poivrons,Poivre au citron,Persil séché)
1unitOignon(s) jaune(s)
1unitOeuf frais
Ce dont vous avez besoin
casserole, poêle, passoire
819 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
101g
34%
fat
32g
49%
cholesterol
85mg
28%
fiber
12g
48%
protein
34g
saturated
18g
90%
sodium
1720mg
72%
sugar
14g
trans
1g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg