Potage de patate douce à l'érable et au cari rouge
avec noix rôties sucrées et épicées, gingembre frit et ciabatta
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35 min.
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557 kcal
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easy
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1. Mise en place
Hacher l'oignon. Peler et couper la patate douce, la carotte et le panais en petits cubes. Peler le gingembre et le trancher finement. Zester la lime. Couper la lime en quartiers.
2. Commencer la soupe
Chauffer un filet d'huile dans une grande casserole à feu moyen élevé. Frire les morceaux de gingembre 1-2 minutes jusqu'à coloration. Retirer de la casserole avec une cuillère trouée et déposer sur un papier absorbant. Ajouter l'oignon, les patate douces, les carottes et le panais et cuire 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de cari rouge au goût et cuire 1 minute.
3. Ajouter le bouillon
Ajouter le cube de bouillon et 3 2P | 5 3P tasses d'eau et amener à ébullition. Couvrir et cuire 15-18 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après le temps de cuisson écoulé, réduire le tout en soupe homogène à l'aide d'un mélangeur. Ajouter 3 2P | 4 3P c.à.s. de sirop d'érable et ajuster le sel et le poivre au goût.
4. Rôtir les noix
Hacher les noix grossièrement. Dans un bol, mélanger les noix avec la sauce sriracha et le reste de sirop d'érable. Chauffer un léger filet d'huile dans une petite poêle à feu moyen élevé. Ajouter les noix et cuire 2-3 minutes jusqu'à coloration. Retirer de la poêle et mettre dans un bol avec le zeste de lime et un trait de jus de lime au goût.
5. Cuire le pain
Ajouter un peu d'huile dans la poêle. Trancher le pain en 2 ou en croûtons, au choix. Cuire les tranches de pain environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen élevé jusqu'à coloration.
6. Monter l'assiette
Hacher le gingembre en petits morceaux. Garnir la soupe avec les noix et le gingembre frit et sevir avec le pain. Ajouter du jus de lime au goût. Bon appétit!
500gPatate(s) douce(s)
1unitPanais
60unitSirop d'érable
1unitGingembre
15mlPâte de cari rouge
1unitCube(s) de bouillon de légumes
0.5unitOignon(s) jaune(s)
2unitCarotte(s)
45gNoix de cajou
15mlSriracha
0.5unitLime
1unitPain(s) ciabatta
Ce dont vous avez besoin
casserole, poêle, pinces, pied mélangeur, cuillère trouée
557 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
107g
36%
fat
9g
14%
cholesterol
0mg
fiber
12g
48%
protein
14g
saturated
2g
10%
sodium
1243mg
52%
sugar
34g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg