Poitrine de poulet au beurre de pomme

1. Mise en place Préchauffer le four à 400°F. Peler la pomme et conserver les pelures. Écraser l'ail. Peler le céleri-rave et la pomme de terre. Râper la pomme, la pomme de terre, le céleri-rave dans le même bol. Hacher l'échalote.

2. Faire les rösti Mettre la pomme, pomme de terre et le céleri-rave dans du papier absorbant et tordre pour retirer le plus d'eau possible. Remettre dans le bol. Mélanger avec les feuilles de thym, l'oeuf, la farine, sel et poivre. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Former des galettes pas trop épaisse et cuire dans la poêle 2-3 minutes de chaque coté jusqu'à coloration. Mettre les rösti sur une plaque de cuisson et terminer la cuisson au four pendant 18-20 minutes.

3. Préparer le beurre aux pommes Mettre 2 ^2P | 3 ^3P c. à s. de beurre et un filet d'huile dans une poêle avec les pelures de pomme, l'ail et le romarin à feu moyen.

4. Cuire le poulet Éponger le poulet. Saler et poivrer. Lorsque le beurre est fondu, ajouter le poulet. Cuire 4-5 minutes d'un coté à feu moyen. Retourner le poulet, couvrir et cuire 7-9 minutes à feu doux.

5. Faire la vinaigrette tiède Dans une petite casserole, chauffer un filet d'huile à feu moyen-doux. Cuire l'échalote et les graines de fenouil 3-4 minutes. Saler. Ajouter le miel, 1 c. à s. de beurre et le vinaigre de cidre. Mélanger et cuire 1 minute. Retirer du feu.

6. Monter l'assiette Servir les poitrines de poulet avec la vinaigrette tiède et les rösti. Bon appétit!

2unitPoitrines de poulet

1unitGousse(s) d'ail

0.5unitThym, romarin

1unitPomme(s) cortland

0.5unitCéleri-rave

1unitOeuf frais

20gFarine non-blanchie

45mlVinaigre de cidre de pommes

1unitMiel

250gPomme(s) de terre jaune(s)

2gGraine de fenouil

1unitÉchalote française

Ce dont vous avez besoin poêles, plaque de cuisson, bol, râpe, spatule

603 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 34g

11%

fat 22g

34%

cholesterol 325mg

108%

fiber 5g

20%

protein 67g

saturated 10g

50%

sodium 332mg

14%

sugar 21g

trans 1g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg