Poisson poché au beurre citronné
sur risotto de pois verts à l'estragon et épinards
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35 min.
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815 kcal
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easy
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1. Mise en place
Amener une casserole d'eau à ébullition pour l'étape suivante. Presser le jus du citron au complet. Garder 1 tige d'estragon entière et hacher le reste des feuilles. Hacher l'échalote. Mettre le cube de bouillon émietté dans 3.5 2P | 5 3P tasses d'eau chaude. Couper chaque filet de poisson en 2 morceaux.
2. Faire la purée de pois
Cuire les pois verts dans la casserole d'eau bouillante 2-3 minutes. Égoutter. Mettre dans un robot culinaire avec l'ail, l'estragon haché au goût, un généreux filet d'huile, sel et poivre. Réduire le tout en purée homogène. Réserver.
3. Commencer le risotto
Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'échalote et les épinards 2-3 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon petit à petit en brassant fréquemment jusqu'à ce que tout le liquide soit utilisé et que le riz soit crémeux, environ 20-25 minutes. Ajouter la purée de pois et le parmesan. Ajuster l'assaisonnement au goût.
4. Pocher le poisson
Mettre le beurre, la branche d'estragon et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen-doux. Lorsque le beurre est fondu, ajouter le poisson à la casserole. Couvrir et cuire 6-8 minutes à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
5. Monter l'assiette
Servir le poisson sur le risotto. Bon appétit!
2unitPoisson à chair blanche
180gRiz arborio
1unitCube(s) de bouillon de légumes
120gPois verts
1unitÉchalote française
1unitCitron
20gFromage grana padano
60gBébés épinards
1unitGousse(s) d'ail
0.5unitEstragon
120gBeurre non salé
Ce dont vous avez besoin
poêle, casserole, passoire, cuillère trouée
815 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
84g
28%
fat
37g
57%
cholesterol
148mg
49%
fiber
6g
24%
protein
36g
saturated
22g
110%
sodium
345mg
14%
sugar
4g
trans
2g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg