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30 min.
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930 kcal
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intermediate
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1. Cuire le riz
Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Rincer et égoutter le riz dans une passoire. Dans une petite casserole, ajouter le riz, les épices pour riz, 1¼ tasse d'eau salée et la moitié de la pâte de tomate et porter à ébullition. Réduire à feu doux et couvrir avec un couvercle. Laisser cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres.
2. Préparer les ingrédients
Couper le poivron en deux et retirer la tige et les graines. Trancher en lanières de 1/2 pouce. Couper la tomate en dés de 1 pouce. Séparer et hacher les feuilles de coriandre. Couper l'avocat en deux et retirer le noyau. Couper en tranches de 1/2 pouce et prélever la chair à l'aide d'une grande cuillère. Couper l'oignon en morceaux de 3/4 de pouce.
3. Préparer les tortillas
Empiler les tortillas, les couper en deux puis en bandes de 1/4 de pouce d'épaisseur. Les mélanger avec 1/2 c. à soupe d'huile. Les étaler en une seule couche sur une plaque de cuisson. Assaisonner avec sel et poivre et cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Surveiller de près pour éviter que ça brûle.
4. Cuire le steak
Égoutter le steak et le sécher avec du papier absorbant. Assaisonner avec sel et poivre. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le steak et cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le steak atteigne une température interne de 135°F. Retirer le steak de la poêle et le laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145°F.
5. Cuire les légumes
Dans la poêle, ajouter l'oignon et le poivron et cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la tomate, le mélange d'épices, sucre, demi-glace, le reste de la pâte de tomate, le chipotle en adobo selon votre goût et cuire pendant 30 secondes à 1 minute. Ajouter 1/4 tasse d'eau et cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner au goût avec sel et poivre.
6. Assembler et servir
Trancher le steak contre le grain en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Répartir le riz, le steak, les légumes et l'avocat entre les assiettes. Garnir le tout de coriandre et les chips de tortillas. Servir la crema à la lime** à côté. Bon appétit !
230gMacreuse de boeuf
149gRiz basmati
13gMélange d'épices
0.5unitOignon(s) jaune(s)
15mlPiment chipotle à la sauce Adobo
1unitTomate(s)
40mlPâte de tomate
8gDemi-glace
8gSucre blanc
1unitPoivron(s) vert(s)
3unitTortilla(s) de maïs
1unitCoriandre
80mlCrema à la lime
1gÉpices pour riz
1unitAvocat(s)
Ce dont vous avez besoin
casserole, poêle, passoire
930 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
110g
37%
fat
38g
58%
cholesterol
105mg
35%
fiber
13g
52%
protein
36g
saturated
12g
60%
sodium
350mg
15%
sugar
15g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg