Poêlée aubergines et tomates aux épices

1. Préparer l'aubergine et le naan Allumer le four à 425°F en plaçant la grille au centre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Envelopper le naan dans le papier d'aluminium. Couper l'aubergine en cube de 1 pouce. Mélanger les aubergines sur la plaque de cuisson avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Placer l'aubergine et le naan au four et cuire pendant 20–22 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et tendre et que le naan soit chaud.

2. Cuire le riz de chou-fleur Entre-temps, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter le riz de chou-fleur, l'épice à chou-fleur et le sel au goût. Cuire pendant 3–4 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais pas pâteux. Incorporer les amandes et les deux tiers de l'ail et faire cuire pendant 1–2 minutes. Répartir le riz dans des assiettes et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

3. Préparer la sauce tomate Dans la même poêle qu'à l'étape 2, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 2–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajouter les épices à tomate et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter les tomates grillées, le pâte de tomates, le sucre, le cube de bouillon émietté et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition pendant 8–10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4. Préparer le yogourt à la noix de coco Dans un petit bol, mélanger le mélange de sauce avec le tahini, le reste de l'ail et le sel au goût.

5. Terminer la sauce Lorsque la minuterie pour l'aubergine s'éteint, retirer l'aubergine et le naan du four. Incorporer les aubergines à la sauce tomate et cuire pendant 2–3 minutes.

6. Servir Séparer et hacher les feuilles de persil. Couper chaque naan en 6 quartiers. Déposer le mélange de sauce tomate sur le riz au chou-fleur et recouvrir de yogourt à la noix de coco. Garnir de persil et servir le naan à côté. Bon Appétit !

2unitAubergine(s)

2unitPain(s) naan

1unitOignon(s) jaune(s)

2unitGousse(s) d'ail

200mlTomates rôties sur le feu

5gCassonade

15mlPâte de tomate

1unitPersil italien frais

1unitCube(s) de bouillon de légumes

106mlMélange de sauces (Mayonnaise Végétalienne,Yogourt végétalien,Jus de Citron,Sauce tahini)

36gChou-fleur

6gMélange d'épices (Curcuma en poudre,Gingembre en poudre,Poudre d'oignon,Ail émincé)

Amandes tranchées

Mélange d'épices (Paprika fumé,Cannelle en poudre,Paprika,Piment de la Jamaïque moulu)

Ce dont vous avez besoin plaque à pâtisserie, papier d'aluminium, grande poêle antiadhésive, bols

1010 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 93g

31%

fat 65g

100%

cholesterol 0mg

fiber 17g

68%

protein 20g

saturated 11g

55%

sodium 820mg

34%

sugar 21g

trans 0g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg