Plateau de falafels et naan | Blog Chef Cookit

1. Préparer les ingrédients Couper le concombre en tranches d'un 1/4 de pouce. Couper les tomates en morceaux de 1/2 pouce et assaisonner au goût avec du sel et poivre. Couper l'échalote en morceau de 1/4 de pouce. Séparer et hacher les feuilles d'aneth. Égoutter et rincer les pois chiches dans une passoire.

2. Préparer la salade de concombre Dans un bol moyen, mélanger les concombres avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, les olives, la moitié de l'aneth et l'échalote. Assaisonner au goût avec le vinaigre de riz, le sel et le poivre. Mettre de côté pour mariner.

3. Préparer le mélange pour falafels Entre-temps, dans un grand bol, ajouter 3 c. à soupe d'eau, les pois chiches, les graines de sésame, le reste de l'échalote et le mélange d'épices. Écraser le mélange à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'il se défasse et qu'il ne reste plus de pois chiches entiers. Ajouter le mélange de farine, la panko et le reste de l'aneth. Assaisonner au goût avec du sel et poivre et bien mélanger.

4. Cuire les falafels Avec des mains propres, rouler le mélange de falafels en 12 boules de 2 pouces. Aplatir en galettes d'un 1/2 pouce d'épaisseur. Si la pâte est sèche et friable, ajouter 1–2 c. à soupe d'eau. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, ajouter les falafels et les faire frire 4–5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Si nécessaire, faire cuire les falafels en deux fois et ajouter 1 c. à soupe d'huile dans la poêle entre les deux cuissons.

5. Préparer les pains naan Entre-temps, allumer le four à 450°F, avec une grille à 6 pouces du haut. Placer les naan directement sur la grille et les faire griller pendant 1–3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer délicatement le naan et étaler 1/2 c. à soupe de beurre sur chacun.

6. Assembler et servir Étendre le houmous sur la moitié de chaque assiette. Garnir le houmous d'un filet de purée de basilic, des falafels et de feta émiettée. Couper le naan en quartiers. Répartir la salade de concombres, les tomates et le naan dans les assiettes. Bon appétit!

398mlPois chiches

22gGraines de sésame grillées

50gMélange de farine (allergène: wheat)

2unitAneth

40gChapelure panko

11gMélange d'épices

1unitÉchalote française

135mlHoumous maison (allergènes: sésame, sulfites)

30mlPurée de Basilic

33gFromage feta

2unitPain(s) naan

2unitConcombre(s) libanais

33gOlives kalamata

110gTomate cerise

35mlVinaigre de riz

Ce dont vous avez besoin Grande poêle antoadhésive, Passoire, Presse-purée, Bols

1080 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 132g

44%

fat 38g

58%

cholesterol 15mg

5%

fiber 12g

48%

protein 35g

saturated 9g

45%

sodium 1730mg

72%

sugar 9g

trans 0g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg