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Plaque de rösti de légumes

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Plaque de rösti de légumes

avec pommes de terre, carotte, oeufs poché et salade de petits pois crémeuse

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35 min. | 478 kcal | easy | Famille, Végétarien | Version imprimable
1. Mise en place Préchauffer le four à 375°F. Peler et râper les pommes de terre et les carottes. Presser les pommes de terre avec vos mains pour en extraire le plus d'eau possible. Déposer sur une serviette propre ou du papier absorbant pour le sécher.
2. Préparer le rösti Mettre les pommes de terre dans un bol avec les carottes, un léger filet d'huile, du sel et du poivre. Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré. Retourner à la mi-cuisson.
3. Mise en place Hacher l'aneth. Émietter la feta. Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Cuire les pois verts 2 minutes puis égoutter. Rincer sous l'eau froide pour tiédir.
4. Préparer la salade Dans un bol, mélanger les épinards avec les pois verts et le fromage feta. Fouetter la moutarde de Dijon avec 1 c.à.t. de crème sure, 1 c.à.t. de vinaigre Balsamique au goût, un filet d'huile, une pincée de sucre, sel et poivre. Ajouter à la salade.
5. Pocher les oeufs Amener une casserole avec de l'eau à mi-hauteur à ébullition. Lorsque l'eau bout, réduire le feu à moyen. Casser chaque oeuf dans un verre ou un petit bol. Verser tranquillement 1 à 2 oeufs maximum à la fois dans la casserole. Cuire 2-3 minutes. Retirer de la casserole délicatement avec une cuillère trouée et déposer sur une assiette. Répéter l'opération avec les oeufs restants.
6. Monter l'assiette Servir la plaque de rösti et garnir avec les oeufs, la salade d'épinards, le reste de crème sure et l'aneth. Bon appétit!
500gPomme(s) de terre jaune(s)
2unitCarotte(s)
120unitPois verts
4unitOeuf frais
40gBébés épinards
10mlMoutarde de Dijon
50gFromage feta
43mlCrème sure
1unitAneth
Ce dont vous avez besoin
478 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 56g
19%
fat 17g
26%
cholesterol 408mg
136%
fiber 10g
40%
protein 26g
saturated 7g
35%
sodium 628mg
26%
sugar 11g
trans 0g
vitaminA 0mg
vitaminC 0mg
iron 0mg
calcium 0mg
potassium 0mg