Piments poblano farcis au fromage
avec haricots, riz mexicain et salsa aux tomates
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30 min.
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890 kcal
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intermediate
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1. Cuire les piments
Régler le gril à 500°F, une grille au centre et une autre à 6 pouces du haut. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Couper les piments en deux dans le sens de la longueur et retirer la tige et les graines. Placer les sur la plaque, côté peau vers le bas. Griller sur la grille centrale pendant 10–12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et dorés. Surveiller pour éviter que ça brûle.
2. Préparer le riz
Entre-temps, rincer et égoutter le riz dans une passoire à mailles fines. Dans une petite casserole, ajouter le riz, 1¼ tasse d'eau, le cube de bouillon émietté, l'épice à riz et 2 c. à soupe de mélange de salsa. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 2–14 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres. Une fois cuits, retirer du feu et garder le couvercle jusqu'au moment de servir.
3. Préparer la garniture
Hacher l'ail. Entre-temps, égoutter et rincer les haricots noirs dans une passoire. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter l'oignon et cuire 2–3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter 1/3 de tasse d'eau, l'ail, le cumin, les haricots, le maïs et cuire pendant 4–5 minutes, en écrasant une partie des haricots avec une spatule. Saler et poivrer au goût. Incorporer les deux tiers du mélange de fromages.
4. Finir les piments
Une fois que les piments sont cuits, retirer la plaque du four et verser la garniture à la cuillère dans les piments. Saupoudrer le reste du mélange de fromages et remettre au four sur la grille supérieure. Griller pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Surveiller de près pour éviter que ça brûle.
5. Préparer la sauce et les ingrédients
Chauffer la même poêle à feu moyen et ajouter 2 c. à soupe d'eau, le reste du mélange de salsa et le chipotle en adobo au goût. Cuire 2–3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude. Saler et poivrer au goût. Séparer et hacher la coriandre.
6. Servir
Répartir le riz sur une moitié des assiettes. Servir la sauce à côté et garnir de piments. Garnir le tout de coriandre et de graines de citrouille. Bon appétit!
398gHaricots noirs
2unitPiments poblano
135gMélange de fromages
1unitCoriandre
10gGraines de citrouille rôties
94gMaïs en grains
1unitOignon jaune
1unitGousse d'ail
376mlSalsa
15mlPiment Chipotle en sauce Adobo
129gRiz basmati
1unitCube de bouillon de légumes
6gÉpices pour riz
3gCumin en poudre
Ce dont vous avez besoin
casserole, poêle, passoire
890 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
134g
45%
fat
25g
38%
cholesterol
50mg
17%
fiber
22g
88%
protein
43g
saturated
13g
65%
sodium
1930mg
80%
sugar
13g
trans
1g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg