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Onglet de boeuf au beurre à l’ail persillé

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Onglet de boeuf au beurre à l'ail persillé

avec frites et salade de roquette

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30 min. | 623 kcal | easy | Famille | Version imprimable
1. Cuire les frites Préchauffer le four à 425°F. Ramollir 2-3 c. à s. de beurre à température pièce. Couper les pommes de terre en fine frites. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 20-22 minutes jusqu'à coloration.
2. Mise en place Trancher les tomates en quartiers. Hacher l'ail, le persil et l'échalote. Vérifier que les olives ne contiennent pas de noyau et couper en deux.
3. Faire le beurre composé Mélanger le beurre avec l'échalote (au goût), l'ail et la moitié du persil. Saler et poivrer. Laisser à température pièce.
4. Faire la salade Dans un bol, mélanger la roquette avec les quartiers de tomates, les olives, le Grana Padano et le reste de persil. Ajouter un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter un trait de vinaigre balsamique.
5. Cuire le steak Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Saler et poivrer le steak. Lorsque l'huile est chaude, cuire environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.
6. Monter l'assiette Servir le steak avec les frites et la salade. Garnir le steak avec le beurre composé. Sinon, servir le tout séparé au centre de la table et laisser chacun se servir. Bon appétit!
300gOnglet de Boeuf
15gFromage grana padano
1unitGousse(s) d'ail
1unitPersil italien frais
60gRoquette
30mlOlives kalamata
2unitTomate(s)
0.5unitÉchalote française
500gPomme(s) de terre jaune(s)
Ce dont vous avez besoin poêle, plaque de cuisson, papier de cuisson, bol
623 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 48g
16%
fat 34g
52%
cholesterol 103mg
34%
fiber 5g
20%
protein 33g
saturated 17g
85%
sodium 225mg
9%
sugar 4g
trans 1g