Latke géant au saumon fumé | Blog Chef Cookit

1. Râper les pommes de terres et les oignons Préchauffer le four à 475° F. Dans un bol, râper les pommes de terres et l'oignon jaune à l'aide d'une râpe à fromage. À l'aide de serviette de papier ou d'un linge à vaisselle propre, essorer le mélange pour en faire ressortir le liquide.

2. Faire le mélange de pommes de terre Retirer le liquide du bol et remettre les pommes de terre à l'intérieur. Ajouter les oeufs et le panko. Bien mélanger et saler et poivrer.

3. Cuire le latke Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, ajouter un généreux filet d'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, ajouter le mélange de pommes de terre. Bien étendre dans la poêle et presser pour bien égaliser. Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus de la galette et mettre la poêle au four et cuire 10-15 minutes . À la fin, cuire à BROIL 4-5 minutes.

4. Mise en place Trancher l'échalote. Hacher l'aneth et la ciboulette. Couper le citron en deux.

5. Faire les échalotes marinées et la roquette citronnée Mettre 1/2 tasse d’eau, ¼ tasse de vinaigre de vin ou de cidre, une pincée de sel et 1 c.à.s. de sucre dans une petite casserole. Amener à ébullition. Verser sur l'échalote et laisser mariner. Dans un autre bol, mélanger la roquette avec un filet d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron. Mélanger et saler et poivrer.

6. Monter l'assiette Garnir le latke géant avec la roquette citronnée, le saumon fumé, la crème sure, les échalotes marinées, la ciboulette et l'aneth. Bon appétit!

500gPomme(s) de terre Russet

1unitOignon(s) jaune(s)

160gSaumon fumé

50gRoquette

60mlCrème sure

1unitÉchalote française

60mlOeuf liquide

60mlChapelure panko

1unitCiboulette et aneth

1unitCitron

Ce dont vous avez besoin Bols, linge à vaisselle, poêle allant au four, râpe.

619 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 70g

23%

fat 26g

40%

cholesterol 127mg

42%

fiber 6g

24%

protein 28g

saturated 7g

35%

sodium 718mg

30%

sugar 11g

trans 0g