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Filet d’aiglefin avec beurre aux olives et citron

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Filet d'aiglefin avec beurre aux olives et citron

avec panzanella au fenouil, tomate et basilic

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25 min. | 529 kcal | easy | Express, Famille | Version imprimable
1. Mise en place Trancher très finement le fenouil. Une mandoline pourra vous permettre une coupe plus fine. Trancher finement le concombre. Couper la tomate en quartiers. Zester le citron. Couper le pain en cubes. Couper les olives en morceaux. Émincer le basilic.
2. Cuire le pain Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les cubes de pain 3-5 minutes jusqu'à coloration. Retirer de la poêle.
3. Cuire le poisson Éponger le poisson. Saler et poivrer des 2 côtés. Recouvrir le poisson avec la farine. Cuire dans la poêle 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. Retirer de la poêle.
4. Faire le beurre Ajouter 4 2P | 6 3P c. à s. de beurre dans la poêle à feu moyen-doux. Ajouter les olives et le zeste de citron et cuire 1-2 minutes. Retirer de la poêle et mettre dans un bol.
5. Assembler la salade Mélanger le fenouil avec les tomates, le concombre, le basilic, les croûtons, un filet d'huile, quelques gouttes de vinaigre de cidre, sel et poivre.
6. Monter l'assiette Servir le poisson avec le beurre aux olives et la salade. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!
2unitFilet de truite
1unitPain(s) ciabatta
15mlOlives noires
30mlFarine non-blanchie
0.5unitBulbe(s) de fenouil
1unitTomate(s)
1unitConcombre(s) libanais
0.5unitCitron
1unitBasilic
Ce dont vous avez besoin poêle, bols, spatule, mandoline, zesteur
529 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 32g
11%
fat 28g
43%
cholesterol 135mg
45%
fiber 5g
20%
protein 37g
saturated 10g
50%
sodium 661mg
28%
sugar 7g
trans 1g