Filet d'aiglefin avec beurre aux olives et citron
avec panzanella au fenouil, tomate et basilic
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25 min.
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529 kcal
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easy
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1. Mise en place
Trancher très finement le fenouil. Une mandoline pourra vous permettre une coupe plus fine. Trancher finement le concombre. Couper la tomate en quartiers. Zester le citron. Couper le pain en cubes. Couper les olives en morceaux. Émincer le basilic.
2. Cuire le pain
Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les cubes de pain 3-5 minutes jusqu'à coloration. Retirer de la poêle.
3. Cuire le poisson
Éponger le poisson. Saler et poivrer des 2 côtés. Recouvrir le poisson avec la farine. Cuire dans la poêle 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. Retirer de la poêle.
4. Faire le beurre
Ajouter 4 2P | 6 3P c. à s. de beurre dans la poêle à feu moyen-doux. Ajouter les olives et le zeste de citron et cuire 1-2 minutes. Retirer de la poêle et mettre dans un bol.
5. Assembler la salade
Mélanger le fenouil avec les tomates, le concombre, le basilic, les croûtons, un filet d'huile, quelques gouttes de vinaigre de cidre, sel et poivre.
6. Monter l'assiette
Servir le poisson avec le beurre aux olives et la salade. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!
2unitFilet de truite
1unitPain(s) ciabatta
15mlOlives noires
30mlFarine non-blanchie
0.5unitBulbe(s) de fenouil
1unitTomate(s)
1unitConcombre(s) libanais
0.5unitCitron
1unitBasilic
Ce dont vous avez besoin
poêle, bols, spatule, mandoline, zesteur
529 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
32g
11%
fat
28g
43%
cholesterol
135mg
45%
fiber
5g
20%
protein
37g
saturated
10g
50%
sodium
661mg
28%
sugar
7g
trans
1g