Enchiladas de crêpes aux oeufs brouillés Tex Mex

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40 min. | 526 kcal | easy | Famille, Épicé, Végétarien | Version imprimable

Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles

1. Mise en place Préchauffer le four à 400°F. Trancher finement le poivron. Hacher l'échalote et la coriandre. Couper la tomate en cubes.

2. Préparer les crêpes Dans un bol, mélanger les farines avec le lait, 1 ^2P | 1 ^3P oeuf et une pincée de sel. S'assurer que le mélange à crêpe soit assez liquide. Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, verser une petite louche du mélange à crêpe et tourner la poêle pour que le mélange s'étende partout en grande crêpe fine. Cuire 1-2 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste du mélange à crêpe. Ajouter de l'huile au besoin et réduire le feu si la poêle devient trop chaude.

3. Cuire les légumes Fouetter le reste des oeufs dans un bol. Ajouter un filet d'huile dans la poêle si nécessaire. Augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire le poivron, l'échalote, la tomate et les épices Tex Mex 3-4 minutes. Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter les oeufs, mélanger et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits en oeufs brouillés.

4. Rouler les enchiladas Garnir les crêpes avec le mélange d'oeufs et les rouler. Déposer dans un plat de cuisson légèrement huilé ou avec un papier de cuisson.

5. Cuire les enchiladas Garnir avec la salsa et la mozzarella. Cuire dans le four 10-12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

6. Monter l'assiette Servir les enchiladas de crêpes et garnir avec la crème sure et la coriandre. Bon appétit!

80gMélange d'épices (Farine de pois chiches,Farine non-blanchie,,)

5unitOeuf frais

200unitLait 2%

1unitPoivron(s)

1unitÉchalote française

180mlSalsa douce

86mlCrème sure

1unitCoriandre

80gMozzarella

1unitTomate(s)

4gMélange Tex-Mex

Ce dont vous avez besoin

526 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 52g

17%

fat 22g

34%

cholesterol 456mg

152%

fiber 4g

16%

protein 30g

saturated 10g

50%

sodium 1040mg

43%

sugar 12g

trans 0g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg