Cuisse de canard confite | Blog Chef Cookit

1. Adapter la recette pour vos enfants Afin de respecter l'apprentissage alimentaire de nos enfants, il est aussi possible de faire une recette différemment. Laisser les champignons séparés du plat. Effilocher pour eux le canard et laisser les garnir leur riz avec les différents ingrédients.

2. Mise en place Préchauffer le four à 400°F. Émincer les champignons et le poireau. Zester le citron. Hacher l'ail. Mettre les champignons séchés dans une casserole avec 1 ^2P | 1.5 ^3P tasse d'eau et chauffer à feu moyen-doux 8-10 minutes pour les réhydrater. Retirer les champignons avec des pinces pour garder l'eau des champignons et y ajouter 2.5 ^2P | 3.5 ^3P tasses d'eau avec le cube de bouillon.

3. Cuire les champignons Chauffer une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les champignons crimini 4-6 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.

4. Cuire le canard Déposer les cuisses de canard dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Cuire au four 13-15 minutes. Mettre le four à broil et cuire 2-3 minutes pour une peau croustillante. Attention aux éclaboussures, le gras de canard peut devenir très chaud.

5. Commencer le risotto Ajouter le poireau et l'ail à la poêle avec un filet d'huile. Cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le riz, le zeste et les champignons réhydratés et mélanger. Ajouter du bouillon petit à petit en brassant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le bouillon soit utilisé, environ 20 minutes.

6. Monter l'assiette Ajouter les champignons, le thym et le Grana Padano au risotto et mélanger. Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir avec la cuisse de canard. Servir le tout au centre de la table et laisser chacun se servir. Bon appétit!

2unitCuisse(s) de canard confite(s)

25gFromage grana padano

2unitGousse(s) d'ail

0.5unitThym

120gChampignons café

0.5unitPoireau(x)

0.5unitCitron

1unitCube(s) de bouillon de boeuf

15gMélange de champignons sauvages séchés

180gRiz arborio

Ce dont vous avez besoin plat allant au four, casserole, poêle, pinces, cuillère en bois

596 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 72g

24%

fat 15g

23%

cholesterol 108mg

36%

fiber 3g

12%

protein 43g

saturated 5g

25%

sodium 277mg

12%

sugar 3g

trans 0g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg