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Cubes d’aubergines sucrées et épicées

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Cubes d'aubergines sucrées et épicées

sur salade de lentilles avec yogourt à la lime et noix de cajous et noix de coco rôtis

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30 min. | 445 kcal | easy | Express, Épicé, Végétarien, Encore meilleur le lendemain | Version imprimable
1. Mise en place Couper l'aubergine en cubes de la taille d'une bouchée. Râper la carotte. Hacher grossièrement les noix de cajous. Hacher le kale et les herbes. Couper le concombre en petits morceaux. Égoutter et rincer les lentilles. Mélanger les cubes d'aubergine avec le mélange de sauce, un filet d'huile, sel et poivre. Laisser mariner.
2. Rôtir les noix Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les noix de cajous et les flocons de noix de coco. Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à coloration. Retirer de la poêle.
3. Cuire le kale Ajouter un filet d'huile à la poêle. Cuire le kale 1-2 minutes. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et mettre dans un bol avec les lentilles, le concombre, la carotte, les noix, les herbes, le jus d'une demi-lime, un filet d'huile, sel et poivre.
4. Cuire l'aubergine Ajouter un filet d'huile à la poêle. Cuire les morceaux d'aubergine 5-7 minutes ou jusqu'à coloration. Ajouter de l'huile à la poêle, au besoin.
5. Mélanger le yogourt Mélanger le yogourt avec un peu de jus de lime et 1-2 c. à s. d'eau.
6. Monter l'assiette Servir la salade de lentilles garnie des morceaux d'aubergine et du yogourt. Bon appétit!
1unitAubergine(s)
200mlLentilles vertes
60mlMélange de sauce (sambal oelek,sirop d'érable)
15gNoix de coco en flocons
1unitCoriandre
1unitLime
30gNoix de cajou
1unitConcombre(s) libanais
1unitCarotte(s)
60gKale
1unitYogourt grec 2%
Ce dont vous avez besoin Poêle, Bols, Passoire, Pinces, Râpe.
445 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 71g
24%
fat 13g
20%
cholesterol 2mg
1%
fiber 16g
64%
protein 19g
saturated 6g
30%
sodium 261mg
11%
sugar 35g
trans 0g