Cubes d'aubergines sucrées et épicées
sur salade de lentilles avec yogourt à la lime et noix de cajous et noix de coco rôtis
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30 min.
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445 kcal
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easy
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1. Mise en place
Couper l'aubergine en cubes de la taille d'une bouchée. Râper la carotte. Hacher grossièrement les noix de cajous. Hacher le kale et les herbes. Couper le concombre en petits morceaux. Égoutter et rincer les lentilles. Mélanger les cubes d'aubergine avec le mélange de sauce, un filet d'huile, sel et poivre. Laisser mariner.
2. Rôtir les noix
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les noix de cajous et les flocons de noix de coco. Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à coloration. Retirer de la poêle.
3. Cuire le kale
Ajouter un filet d'huile à la poêle. Cuire le kale 1-2 minutes. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et mettre dans un bol avec les lentilles, le concombre, la carotte, les noix, les herbes, le jus d'une demi-lime, un filet d'huile, sel et poivre.
4. Cuire l'aubergine
Ajouter un filet d'huile à la poêle. Cuire les morceaux d'aubergine 5-7 minutes ou jusqu'à coloration. Ajouter de l'huile à la poêle, au besoin.
5. Mélanger le yogourt
Mélanger le yogourt avec un peu de jus de lime et 1-2 c. à s. d'eau.
6. Monter l'assiette
Servir la salade de lentilles garnie des morceaux d'aubergine et du yogourt. Bon appétit!
1unitAubergine(s)
200mlLentilles vertes
60mlMélange de sauce (sambal oelek,sirop d'érable)
15gNoix de coco en flocons
1unitCoriandre
1unitLime
30gNoix de cajou
1unitConcombre(s) libanais
1unitCarotte(s)
60gKale
1unitYogourt grec 2%
Ce dont vous avez besoin
Poêle, Bols, Passoire, Pinces, Râpe.
445 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
71g
24%
fat
13g
20%
cholesterol
2mg
1%
fiber
16g
64%
protein
19g
saturated
6g
30%
sodium
261mg
11%
sugar
35g
trans
0g