Croquettes de homard | Blog Chef Cookit

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45 min. | 794 kcal | intermediate | Famille, Nécessite mélangeur | Version imprimable

Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles

1. Mise en place Préchauffer le four à 375°F. Égoutter le homard. Râper le chou et la carotte. Couper le maïs en 2. Couper le cornichon en 4 quartiers. Garder 1 quartier par personne si désiré et hacher le reste du cornichon. Trancher finement l'oignon vert.

2. Préparer le mélange à croquettes Dans un robot culinaire, ajouter le homard, la moitié de l'oignon vert, l'oeuf, le 1/3 des épices, le panko et 30 ^2P | 45 ^3P ml de mayonnaise. Broyer jusqu'à l'obtention d'un mélange à croquette qui se tient. Former des croquettes avec le mélange, mettre dans une assiette et réfrigérer 20-30 minutes.

3. Cuire les pommes de terre Couper les pommes de terre en cubes. Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter le reste des épices, un filet d'huile, sel et poivre. Cuire dans le four 35-38 minutes jusqu'à coloration et tendreté.

4. Préparer la salade Dans un bol, mélanger le chou avec la carotte, le reste d'oignon vert, un filet d'huile, 1-2 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin, une pincée de sucre, sel et poivre. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le reste de mayonnaise avec le cornichon haché et un trait de jus de citron.

5. Cuire les croquettes Déposer les croquettes de homard sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Cuire dans le four 22-25 minutes en les retournant à la mi-cuisson. Pendant ce temps, amener une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire le maïs 8-9 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter.

6. Monter l'assiette Servir les croquettes avec la mayonnaise, les pommes de terre, le quartier de cornichon, la salade de chou et le maïs. Bon appétit!

200gChair de Homard décortiqué

1unitOeuf frais

45gChapelure panko

1unitÉpi(s) de maïs

100gChou vert émincé

120mlMayonnaise

0.5unitCitron

1unitCornichons à l'aneth

18gMélange d'épices (paprika fumé,moutarde poudre,poudre d'ail,sel de céleri)

500gPomme(s) de terre jaune(s)

2unitOignon(s) vert(s)

1unitCarotte(s)

Ce dont vous avez besoin plaque de cuisson, robot culinaire, passoire, casserole, bols, râpe

794 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 63g

21%

fat 47g

72%

cholesterol 266mg

89%

fiber 9g

36%

protein 31g

saturated 8g

40%

sodium 1345mg

56%

sugar 9g

trans 0g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg