Côte de veau avec sauce aux herbes
avec pommes de terre, tomates cerises et courgette rôtis, pistaches et réduction balsamique
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40 min.
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660 kcal
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easy
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1. Mise en place
Préchauffer le four à 425°F. Trancher la courgette en demi rondelles. Zester le citron. Hacher les pistaches. Couper les pommes de terre en 2.
2. Rôtir les légumes
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec les épices, un filet d'huile, sel et poivre. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Dans un autre bol, mélanger les tomates avec la courgette, un filet d'huile, sel et poivre. Déposer sur la même plaque à côté des pommes de terre. Cuire le tout dans le four 28-30 minutes.
3. Préparer la sauce aux herbes
Dans un robot culinaire, ajouter les herbes, l'ail, le zeste de citron, le jus d'un demi-citron, un généreux filet d'huile, sel et poivre. Pulser jusqu'à l'obtention d'une sauce. Ajouter plus d'huile au goût. Ajouter 1 c.à.s. de sucre si désiré pour réduire l'acidité du citron.
4. Cuire le veau
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Éponger puis assaisonner le veau avec sel et poivre. Cuire les côtes de veau 5-7 minutes de chaque côté.
5. Monter l'assiette
Servir les côtes de veau avec la sauce aux herbes, les pommes de terre et les légumes garnis de yogourt, pistaches et de réduction balsamique. Bon appétit!
620gCôtelette de veau avec os
500gPommes de terre rattes
2gMenthe et persil frais
0.5unitCitron
1unitGousse(s) d'ail
20gPistaches
1unitCourgette(s) verte(s)
250gTomates cerises
100gYogourt grec 2%
10gMélange d'épices ail rôti et poivrons
20mlRéduction de balsamique
Ce dont vous avez besoin
660 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
54g
18%
fat
31g
48%
cholesterol
90mg
30%
fiber
10g
40%
protein
42g
saturated
12g
60%
sodium
190mg
8%
sugar
13g
trans
2g
vitaminA
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vitaminC
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calcium
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potassium
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