Coquilles St-Jacques au homard et poireaux
purée de pomme de terre, gratinés au fromage Louis d’Or
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45 min.
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1060 kcal
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intermediate
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1. Mise en place
Peler et couper les pommes de terre en cubes, mettre dans une casserole d’eau froide avec une pincée de sel. Hacher les poireaux. Éponger la chair à homard avec du papier absorbant. Râper le fromage.
2. Faire la purée
Mettre la casserole à feu moyen, élever et cuire les pommes de terre pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole avec la crème et la moitié du beurre. Bien mélanger avec le pilon pour avoir une purée lisse. Réserver.
3. Garniture de homard
Dans une poêle à feu doux, mettre le beurre et faire cuire les poireaux pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger et cuire pendant 1 minute. Ajouter le vin blanc et 200 2P | 300 3P ml de lait. Bien mélanger et cuire pendant 2 minutes. Ajouter la chair de homard et sel au poivre au goût. Réserver.
4. Montage
Préchauffer le four à 400°F. Diviser la garniture de homard dans les moules en forme de coquilles. Ajouter la purée de pommes de terre, le fromage et la chapelure.Enfourner environ 12 minutes.
5. Servir
Bon appétit!
200gChair de Homard décortiqué
1unitPoireau(x)
60unitVin blanc de cuisson
200mlLait 2%
60gBeurre non salé
15gFarine non-blanchie
15gChapelure assaisonée à l'italienne
60gFromage à pâte ferme Louis d'or
800gPomme(s) de terre jaune(s)
125mlCrème 18%
4unitCoquille St-Jacques en plastique noir
Ce dont vous avez besoin
1060 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
97g
32%
fat
50g
77%
cholesterol
290mg
97%
fiber
7g
28%
protein
45g
saturated
30g
150%
sodium
940mg
39%
sugar
11g
trans
2g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg