Contre-filet et beurre aux champignons sauvages
avec pommes de terre, légumes grillés, feta et noix de pins
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35 min.
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782 kcal
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easy
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1. Mise en place
Préchauffer le four à 425°F. Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter les champignons séchés et laisser réhydrater hors feu 6-8 minutes. Trancher l'aubergine et la courgette en rondelles. Hacher le thym et le persil séparément. Zester le citron. Couper les pommes de terre en 2.
2. Cuire les pommes de terre
Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un léger filet d'huile, sel et poivre. Mélanger. Cuire les pommes de terre au four 24-28 minutes jusqu'à coloration.
3. Faire le beurre
Lorsque les champignons sont réhydratés, les égoutter et les hacher finement. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les champignons 3-4 minutes. Saler et poivrer. Laisser tiédir 1-2 minutes. Mettre 2 2P | 3 3P c.à.s. de beurre à température pièce dans un bol avec les champignons et bien mélanger. Déposer le beurre sur une pellicule plastique, enrouler en boudin et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
4. Assaisonner les légumes
Mettre la courgette et l'aubergine dans un grand bol avec un généreux filet d'huile, le thym, le zeste de citron, sel et poivre. Mélanger pour bien enrober chaque tranches. Chauffer une poêle ou un grill à feu élevé. Griller les légumes 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Saler au goût.
5. Cuire la viande
Éponger la viande. Assaisonner avec un filet d'huile, sel et poivre. Ajouter dans la poêle ou sur le grill à feu moyen-élevé et cuire 2-3 minutes d'un côté. Retourner, couvrir et cuire 2-4 minutes à feu moyen-doux ou jusqu'à la cuisson désiré.
6. Monter l'assiette
Chauffer une petite poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les noix de pins 3-4 minutes jusqu'à coloration. Servir la viande avec le beurre aux champignons, les pommes de terre et les légumes garnis de noix de pins, persil et feta émietté. Bon appétit!
2unitContre-Filet de boeuf AA
15gMélange de champignons sauvages séchés
1unitPersil et thym frais
500gPommes de terre rattes
1unitAubergine(s) italienne(s)
50gFromage feta
0.5unitCitron
20gNoix de pin
1unitCourgette(s) verte(s)
Ce dont vous avez besoin
poêle ou grill, plaque de cuisson, casserole, bols, pinces
782 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
64g
21%
fat
42g
65%
cholesterol
145mg
48%
fiber
16g
64%
protein
42g
saturated
22g
110%
sodium
360mg
15%
sugar
16g
trans
1g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg