Bol Bouddha au tofu et à la patate douce

1. Mise en place Préchauffer le four à 325°F. Peler et couper les patates douces en petits cubes. Mettre dans une casserole et ajouter assez d'eau pour couvrir. Amener à ébullition et cuire 10-12 minutes jusqu'à tendreté. Peler et râper la betterave. Hacher l'ail et le kale. Trancher le tofu en triangles ou en cubes. Mettre le tofu dans un bol avec le mélange de sauce, un filet d'huile, l'ail, la moitié des épices, sel et poivre.

2. Faire les chips de kale Déposer le kale sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d'huile, le reste des épices, sel et poivre. Mélanger. Cuire dans le four 18-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

3. Mariner les betteraves Mettre la betterave râpée dans un bol. Mettre 1/2 tasse d’eau, ¼ tasse de vinaigre, une pincée de sel et 2 c.à.s. de sucre dans une petite casserole. Amener à ébullition. Verser sur les betteraves et laisser mariner. Pendant ce temps, mélanger le tahini avec le jus d'un demi-citron et 1/4 tasse d'eau.

4. Faire la purée Lorsque les patates douces sont tendres, égoutter et écraser avec du lait, du beurre, ou une boisson végétale pour un repas végétalien. Assaisonner au goût et garder au chaud.

5. Cuire le tofu Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les morceaux de tofu avec la marinade 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Saler et poivrer au goût.

6. Monter l'assiette Servir la purée de pommes de terre dans un bol et garnir avec les betteraves égouttées, les chips de kale, le tofu, les graines de tournesol, les canneberges et garnir le tout de la sauce au tahini. Bon appétit!

300gTofu

100gChou, frisé

180gBetterave(s) rouge(s)

500gPatate(s) douce(s)

30gGraines de tournesol

20gCanneberges séchées

80mlSauce tahini

0.5unitCitron

45mlMélange de sauce (sauce soya,sirop d'érable)

12gMélange d'épices (levure nutritionnelle,poudre d'oignon,gingembre en poudre)

1unitGousse(s) d'ail

Ce dont vous avez besoin plaque de cuisson, casseroles, passoire, bols, poêle, pinces, râpe

814 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 104g

35%

fat 36g

55%

cholesterol 0mg

fiber 18g

72%

protein 30g

saturated 5g

25%

sodium 785mg

33%

sugar 43g

trans 0g