Onglet et sauce crémeuse au poivre vert et à l'estragon
avec quartiers de pommes de terre, choux de Bruxelles et champignons sautés
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35 min.
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564 kcal
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easy
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1. Cuire les pommes de terre
Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en quartiers. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d'huile, sel et poivre et mélanger. Cuire au four 26-28 minutes.
2. Mise en place
Couper les choux de Bruxelles en 2 ou 4 selon la taille. Trancher finement les champignons. Hacher l'échalote et l'estragon.
3. Cuire les champignons
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les champignons 3-4 minutes jusqu'à coloration. Réduire le feu à moyen et ajouter les choux de Bruxelles et cuire 4-5 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et garder au chaud.
4. Faire la sauce
Ajouter un filet d'huile et 1 c. à s. de beurre dans la poêle. Cuire l'échalote et le poivre vert 2-3 minutes. Ajouter l'estragon, la crème, la moutarde, 1/4 tasse d'eau, sel et poivre. Mijoter à feu doux 3 minutes.
5. Cuire la viande
Ajouter un filet d'huile dans une poêle. Saler et poivrer la viande. Cuire les steaks 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen. Couvrir, éteindre le feu et terminer la cuisson 2-3 minutes. Déposer les steaks sur une planche et laissez reposer quelques minutes avant de trancher contre le grain. Couper en petits morceaux pour les enfants.
6. Monter l'assiette
Servir la viande avec la sauce, les pommes de terre et les choux de Bruxelles. Bon appétit!
300gOnglet de Boeuf
0.5unitEstragon
120mlCrème 18%
5gPoivre vert
15mlMoutarde de Dijon
1unitÉchalote française
120gChoux de Bruxelles
80gChampignon Blanc Moyen
500gPomme(s) de terre jaune(s)
Ce dont vous avez besoin
poêles, plaque de cuisson, pinces
564 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
50g
17%
fat
23g
35%
cholesterol
99mg
33%
fiber
9g
36%
protein
41g
saturated
9g
45%
sodium
257mg
11%
sugar
7g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg