Le Mois du véganisme, commençant le 1er novembre avec la Journée Mondiale du véganisme, représente bien plus qu’une simple préférence alimentaire. C’est le reflet d’un mouvement grandissant qui met en avant la durabilité, la santé et les considérations éthiques dans nos choix alimentaires. Penchons-nous sur l’origine de ce mois influent, sa signification actuelle et la manière dont Cook it s’engage en faveur du véganisme.

L’histoire du Mois du véganisme remonte aux années 1940, lorsque le terme végane a été créé par Donald Watson. Watson, avec un groupe de végétariens, a décidé de se séparer de la société végétarienne traditionnelle pour fonder la Vegan Society. Leur objectif principal était de distinguer un régime sans aucun produit animal, et pas seulement la viande.

Avec le temps, le véganisme est devenu de plus en plus populaire, passant d’un choix marginal à un mouvement grand public. Cette évolution est principalement due à une prise de conscience accrue des droits des animaux, des préoccupations environnementales et des bienfaits pour la santé d’une alimentation à base de plantes.

Les trois piliers à la base de l’ascension du véganisme

Considérations éthiques : Grâce à la technologie moderne, les pratiques de l’industrie alimentaire ne sont plus un secret. Beaucoup sont déconcertés par les conditions endurées par les animaux dans l’élevage industriel. Le véganisme offre une alternative éthique, prônant des pratiques sans cruauté.

Considérations environnementales : L’impact de l’industrie alimentaire sur le changement climatique est indéniable. L’élevage, en particulier des bovins, est associé à la déforestation, aux émissions de méthane et à une grande consommation d’eau. En revanche, les régimes à base de plantes ont généralement une empreinte carbone réduite.

Bienfaits pour la santé : De nombreuses études montrent les avantages d’une alimentation végane, y compris une réduction des risques de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et de certains cancers.

Intégrer les options à base de plantes dans votre quotidien

Chez Cook it, nous sommes fermement engagés envers la diversité des choix alimentaires. Reconnaissant l’importance du véganisme dans l’industrie alimentaire actuelle, nous avons intégré des options véganes dans notre gamme principale. Que vous choisissiez nos kits de repas prêts à cuisiner ou prêts à manger, vous trouverez chaque semaine au moins 3 recettes véganes alléchantes. Ces recettes sont conçues avec le même souci du détail et de la saveur que tous nos autres plats.

La transition vers un régime végane, ou simplement l’intégration de plus de repas végane dans votre alimentation, peut sembler intimidante. Cependant, avec des boîtes repas comme celles proposées par Cook it, le parcours devient plus simple et savoureux. Voici quelques étapes pour faciliter cette transition :

1. Commencez en douceur : Adopter le véganisme ne nécessite pas un changement radical du jour au lendemain. Commencez par consacrer certains jours de la semaine à des repas à base de plantes. Par exemple, instaurez un « Lundi sans viande » pour découvrir de nouveaux plats véganes chaque semaine.

2. Connaître vos protéines végétales : Une idée reçue courante sur le véganisme concerne la potentialité d’un déficit en protéines. Or, la nature offre un large éventail de protéines d’origine végétale. Le tofu, dérivé du soja, est un élément essentiel de la cuisine végane, réputé pour sa capacité à absorber les saveurs. Le tempeh, un autre produit à base de soja, a un goût de noisette et peut être grillé, sauté ou cuit au four. Outre le soja, des légumineuses comme les lentilles et les pois chiches sont riches en protéines et peuvent être intégrées dans divers plats. Et n’oublions pas le quinoa, une céréale complète en protéines et une excellente alternative au riz.

3. Éduquez-vous : Comme pour tout régime, il est essentiel de comprendre les sources de nutriments. Si les protéines végétales sont cruciales, il est aussi important de connaître les sources de calcium, de fer, d’oméga-3 et de vitamine B12 dans le régime végane. Par exemple, les amandes et les laits végétaux enrichis sont riches en calcium, tandis que les graines de lin et de chia sont d’excellentes sources d’oméga-3.

4. Expérimentez avec diversité : La cuisine végane est riche et variée. Elle offre une palette éclectique de saveurs, d’ingrédients et de préparations. Des épices des caris véganes indiens aux riches ragoûts africains, un monde est à découvrir. Plongez-vous dans différentes recettes véganes du monde et n’hésitez pas à expérimenter avec des herbes, des épices et de nouvelles techniques culinaires.

5. Utilisez des boîtes repas : Pour ceux qui hésitent à se lancer pleinement dans la cuisine végane ou qui recherchent simplement la commodité, les boîtes repas sont une aubaine. Chez Cook it, nous sélectionnons chaque semaine des recettes véganes variées, en veillant à ce qu’elles soient équilibrées sur le plan nutritionnel. Ces kits sont accompagnés d’ingrédients dosés avec précision, ce qui réduit le gaspillage alimentaire. Ils contiennent également des instructions détaillées, rendant la cuisine végane accessible même aux novices. Que vous soyez un chef végane chevronné ou que vous débutiez tout juste votre aventure à base de plantes, les boîtes repas offrent une manière régulière de savourer des repas véganes délicieux et nutritifs sans les tracas habituels de la planification des repas et des courses.

Le Mois du véganisme n’est pas seulement la célébration d’un régime alimentaire; il reconnaît un mode de vie qui privilégie la durabilité, la santé et l’éthique. Avec des entreprises comme Cook it qui repoussent les limites de la cuisine végane, l’avenir de l’alimentation à base de plantes dans l’industrie alimentaire s’annonce prometteur. Que vous soyez végane depuis toujours ou simplement curieux, novembre est le mois idéal pour découvrir la richesse de la cuisine végane. Célébrez-le, un repas savoureux à la fois.

Thomas Dubrana

Directeur Produits et Achats

Thomas, l’un des piliers fondateurs de Cook it, est un expert du produit et de l’approvisionnement durable. Diplômé en horticulture et viniculture avec plus de 10 ans d’expérience en restauration, il a dabord dirigé les achats, la logistique et les partenariats. Après un séjour en France, il revient à sa passion : promouvoir un approvisionnement responsable. À l’origine de partenariats clés et d’un suivi de la traçabilité des ingrédients, Thomas contribue au succès de Cook it en tant qu’acteur du changement dans l’écosystème alimentaire québécois. Suivez-le pour des perspectives éclairantes sur la durabilité et l’avenir de l’alimentation.