Le poulet est l’une des protéines animales les plus prisées sur nos tables québécoises. Et devinez quoi? Les recettes à base de poulet sont les plus recherchées en ligne! Toutefois, si l’on parle souvent de pilons, de poitrines ou de hauts de cuisse, le poulet entier est parfois un peu mis de côté, peut-être perçu comme plus intimidant ou complexe à préparer. Pourtant, il est souvent bien plus économique d’acheter un poulet entier qu’en morceaux, et cela devient d’autant plus pertinent en ces temps où l’inflation alimentaire est sur toutes les lèvres. Si vous faites partie de ceux qui hésitent à s’aventurer dans la préparation d’un poulet entier, cet article est pour vous.

Une pierre deux coups : bouillon maison et poulet effiloché

On commence en douceur! Prenez votre poulet entier et plongez-le dans un grand chaudron. C’est l’heure de préparer un bouillon maison tout en cuisinant notre poulet. Remplissez d’eau froide, puis ajoutez-y les légumes et aromates que vous aimez : carottes, oignons, céleris, grains de poivre, et une feuille de laurier. Faites mijoter jusqu’à ce que le poulet soit si tendre que les cuisses se détachent aisément. Retirez ensuite votre poulet, effilochez cette merveille, et filtrez le bouillon pour de futures soupes délectables. Vous avez là deux ingrédients maison hyper polyvalents pour vos prochaines recettes de poulet! Et petit bonus, la viande effilochée sera parfaite pour vos préparations de sandwiches.

La méthode en crapaudine : une cuisson rapide et uniforme

Le poulet en crapaudine, vous connaissez? Cette méthode consiste à retirer la colonne vertébrale du poulet pour pouvoir l’aplatir, lui permettant ainsi de cuire de manière uniforme et en un temps record. Munissez-vous de bons ciseaux de cuisine et suivez la colonne, coupant des deux côtés pour la retirer. Cette technique est souvent utilisée pour la cuisson sur le BBQ, mais vous pouvez très bien la faire au four. Pourquoi j’aime tant cette méthode? Car elle permet de cuire le poulet plus rapidement. Et si vous avez besoin d’une recette de poulet pour tester cette technique, pourquoi ne pas essayer le poulet à la portugaise ? Avec sa marinade savoureuse et ses pommes de terre rôties, c’est un succès garanti à chaque fois!

Rôtir au four : une méthode classique et savoureuse

Ah, le poulet rôti! C’est le confort, les dimanches en famille et les repas réconfortants, tout en un. Rôtir un poulet au four peut sembler assez standard, mais c’est précisément cette simplicité qui en fait une méthode si merveilleuse. Vous pouvez l’assaisonner comme bon vous semble. Ma suggestion? Farcir le poulet avec des quartiers de citron, de l’ail et du thym frais. Et ne négligez pas la peau! Frottez-la avec de l’huile d’olive et du gros sel pour qu’elle devienne magnifiquement croustillante lors de la cuisson. C’est non seulement délicieux, mais cela aide aussi à retenir l’humidité, faisant de votre poulet rôti un véritable délice juteux. 

Et voilà, avec ces astuces, vous êtes prêts à impressionner votre famille et vos amis avec un délicieux poulet rôti à la perfection qui va certainement voler la vedette sur votre table! Bon appétit!

Constance Tassé-Gagnon

Directrice adjointe Produits et Partenariats

Constance, une véritable globe-trotteuse culinaire, à l’affût des dernières tendances gastronomiques. Avec 15 années d’expérience en tant que cuisinière et pâtissière dans les restaurants gastronomiques de Montréal, elle excelle dans l’art de la table et est toujours prête à organiser une réception mémorable. Son cœur appartient à la cuisine traditionnelle québécoise, mais son âme explore sans relâche les saveurs du monde entier. Suivez-la pour des conseils culinaires inestimables et des découvertes gustatives extraordinaires qui feront de votre prochaine réception un succès absolu!