Cook it s’est toujours engagé à célébrer la richesse de la culture culinaire québécoise et à soutenir les entrepreneurs locaux. C’est dans cet esprit qu’est né le projet Légendes locales, une semaine gastronomique spéciale mettant en lumière 5 entrepreneur.e.s québécois.e.s exceptionnel.le.s. En collaboration avec ces créateur.rice.s passionné.e.s, nous avons créé cinq recettes exclusives qui célèbrent les produits locaux de chez nous. Nous vous invitons à découvrir ces entrepreneur.e.s inspirant.e.s, ce que l’amour de la table veut dire pour eux, et à en apprendre plus sur les délicieuses recettes qu’ils ont concoctées pour cette occasion spéciale.

Mijoté de lentilles et de saucisses, inspiré par Stefano Faita

Stefano Faita, entrepreneur derrière les restaurants montréalais populaires Gema, Impasto, Chez Tousignant et Vesta, est également le créateur de sa propre gamme de produits alimentaires. Découvrez ce Mijoté de lentilles et de saucisses, inspiré de la recette de Stefano et accompagné d’un pot complet de sa sauce tomate et basilic.

«  Pour moi, l’amour de la table passe avant tout par les gens avec qui je partage ces moments. La découverte, l’ouverture sur les autres et une occasion de faire une place aux produits et artisans qui travaillent fort pour nous. La nourriture est un véhicule formidable pour rejoindre les autres dans un monde de plus en plus individualiste. »

« Cette recette-là, c’est du réconfort dans une assiette. C’est le genre de plat qui me permet d’être zen au souper parce que j’entends très peu de bruit autour de la table quand je le sers à ma famille – et pas de bruit autour de la table c’est rare chez moi! Aucune insatisfaction à l’horizon, ma gang est beaucoup trop occupée à manger avec appétit!

En bref, c’est le plat parfait quand on a eu une grosse journée, qu’on veut bien manger et se faire plaisir. Ça ne demande pas beaucoup d’étapes de préparation mais ça plaît à tout coup! »

Salade César tiède aux choux de Bruxelles, par Andréanne Marquis

Andréanne Marquis, fondatrice de Womance et Sans-Façon Cosmétiques, est une entrepreneure innovante. Elle nous présente une recette de Salade César tiède aux choux de Bruxelles, une interprétation créative d’un classique pour un souper rapide et savoureux.

« Je suis fan fan fan de salade. Je pourrais en manger tous les jours et dès que je vois des choux de Bruxelles à l’épicerie, j’en achète! Une salade César réinventée avec des choux de Bruxelles, pour moi, c’est un rêve. »

« Cet été, mon copain et moi (soyons sincères, c’est plus mon copain que moi), avons fait notre premier jardin à la maison. On a récolté nos premiers légumes et le moment où on les a cuisinés, on capotait! L’amour de la table, c’est ça pour moi. De reconnaître le travail derrière chaque produit que je consomme. J’essaie toujours de consommer des produits cultivés ici et lorsqu’on se cuisine des soupers plus élaborés, j’adore trouver des recettes qui s’agencent avec les légumes de saison. » – comme le choux de Bruxelles!

Saumon laqué à l’érable, par Nicolas Duvernois

Nicolas Duvernois, Président et fondateur de Duvernois Esprits Créatifs, est un entrepreneur passionné de produits alcoolisés et non-alcoolisés. Il nous propose une recette de Saumon laqué à l’érable, une explosion de saveurs pour un souper en bonne compagnie.

« Pour moi, l’amour de la table passe par 5 mots : famille, amis, découverte, partage et moment! J’ai toujours aimé la bouffe, mais pendant la pandémie je me suis découvert une véritable passion! Sincèrement, une journée parfaite pour moi, c’est une journée où je cuisine aidé de mes enfants en écoutant de la musique et en attendant de la visite! »

« Cette recette est un coup de cœur pour toute la famille! Premièrement j’adore tout ce qui tourne autour du trio érable, saumon et sauce soya. En ajoutant des légumes… ça devient la recette presque parfaite. P.S.: je suis encore et toujours à la recherche de LA recette parfaite! »

TTeokbokki sauce tomate cari coco, par Geneviève Everell

Geneviève Everell, fondatrice de l’entreprise Sushi à la Maison, est une passionnée de sushis non traditionnels. Elle nous propose une recette de TTeokbokki sauce tomate cari coco, inspirée de ses populaires vidéos Instagram, mettant en valeur la créativité et les saveurs uniques de la cuisine asiatique.

« Je suis une amoureuse de ce type de création, si simple mais tellement riche en culture. Je me suis amusée à expérimenter de nouvelles choses et à jouer avec les ingrédients ce qui a mené à cette recette incroyable. L’onctuosité et l’harmonie des saveurs de la sauce curry coco qui l’accompagne sont tout simplement divines! »

« Fait intéressant, j’ai publié la recette dans un Reel Instagram y’a pas si longtemps, les gens m’ont demandé de l’épingler en haut de mon feed pour ne pas la chercher tellement ils aiment la faire. »

Le magret de canard BBQ à l’ail noir, par Francis Blais

Francis Blais, cofondateur de Menu Extra et premier Québécois à remporter la première place à l’émission Top Chef Canada en 2020, est reconnu pour sa cuisine audacieuse et innovante. Inspiré par le mouvement Slow Food, Francis a créé une délicieuse recette de magret de canard BBQ mettant en vedette l’ail noir québécois.

« Cette recette a une histoire particulière, puisque je l’ai découverte lors d’un stage aux îles Féroé, situées quelque part entre l’Islande et le Danemark, dans un restaurant nommé KOKS. Au fil du temps, j’ai ajusté cette recette pour la rendre à mon goût et adaptée aux produits locaux d’ici, créant ainsi une fusion de saveurs uniques et mémorables. »

« Ce qui me rejoint particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle incarne parfaitement les principes du mouvement Slow Food, notamment grâce à l’utilisation de l’ail noir en tant que composant essentiel de notre sauce BBQ. Ce dernier est le fruit d’un processus minutieux, où nous cuisons l’ail à 60 degrés Celsius pendant 60 jours. Cette méthode unique nous permet d’utiliser chaque partie de l’ail, de sa peau à sa chair, tout en préservant sa saveur et sa qualité dans la durée. »

« Pour moi, l’amour de la table est synonyme de moments privilégiés. C’est l’art de créer des instants suspendus, emplis de partage et d’échanges, en offrant à ceux que l’on chérit un repas délicieux qui éveille leurs papilles et crée des souvenirs inoubliables. »

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Recettes disponibles en commande jusqu’au 21 novembre 2023.

Florence St-lgnan

Chargée des communications et du marketing d’influence

Passionnée par les tendances culturelles et médiatiques, Florence est une fière « Zillenial » avec une solide expertise en médias sociaux et marketing d’influence. Forte de plus de 6 ans d’expérience en création de contenu, elle a participé au rayonnement de plusieurs compagnies québécoises sur les réseaux sociaux et dans les médias telles BonLook, Sans-Façon, Menu Extra, et maintenant Cook it. Afin de rester à l’affût des dernières tendances en matière d’art de vivre, elle vous invite à suivre son contenu pour une dose d’inspiration quotidienne.