Salade de quinoa aux légumes verts

avec concombres, pois verts, pois sucrés, parmesan et vinaigrette maison à la carotte et au gingembre

More details

30 min. | 658 kcal | easy | Végétarien, Nécessite mélangeur | Version imprimable

Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles

1. Cuire la carotte Couper la carotte en petits morceaux. Peler et couper le gingembre en petits morceaux. Mettre la carotte et le gingembre dans une petite casserole et remplir avec assez d'eau pour couvrir. Amener à ébullition et cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Conserver 1/3 ^2P | 1/2 ^3P tasse d'eau de cuisson, égoutter et réserver.

2. Mise en place Amener une autre casserole d'eau à ébullition. Couper le concombre en petits morceaux. Trancher finement les pois sucrés. Hacher les herbes.

3. Cuire le quinoa Verser le quinoa dans l'eau bouillante et cuire 12-15 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les pois verts et les pois sucrés environ 2 minutes avant la fin du temps de cuisson. Égoutter puis rincer sous l'eau froide pour tiédir.

4. Faire la vinaigrette Mettre la carotte, le gingembre, l'eau de cuisson réservée, le miel, le jus de lime (au goût) et une pincée de sel dans un contenant. Utiliser un pied mélangeur ou un robot culinaire pour réduire le tout en sauce lisse.

5. Rôtir les graines Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les graines de citrouille dans la poêle 3-4 minutes ou jusqu'à une légère coloration. Retirer du feu.

6. Monter l'assiette Mélanger le quinoa avec le concombre, les graines de citrouilles, les herbes et la vinaigrette à la carotte au goût. Garnir de parmesan. Saler et poivrer, au goût. Bon appétit!

180gQuinoa mixte

120gPois sucrés

120mlPois verts

30gCopeaux de parmesan

1unitCarotte(s)

2unitMiel

0.5unitGingembre

1unitLime

1unitAneth et Basilic

30gGraines de citrouille

1unitConcombre(s) libanais

Ce dont vous avez besoin Casseroles, Passoire, Poêle, Pied mélangeur, Bol.

658 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 67g

22%

fat 31g

48%

cholesterol 62mg

21%

fiber 11g

44%

protein 31g

saturated 12g

60%

sodium 612mg

26%

sugar 8g

trans 0g