Saumon et compotée de légumes Caponata

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30 min. | 611 kcal | easy | Santé | Version imprimable

Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles

1. Mise en place Amener une casserole d'eau à ébullition. Couper l'aubergine et la tomate en très petits cubes. Hacher l'échalote et l'ail. Trancher finement les feuilles et tiges de bette à carde.

2. Cuire les légumes Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'aubergine, l'échalote, les câpres et l'ail 2-3 minutes. Ajouter la tomate, 1 c. à t. de sucre, du sel et du poivre. Ajouter de l'huile au besoin. Cuire 5-7 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Retirer de la poêle et garder au chaud.

3. Cuire l'orzo Ajouter l'orzo à la casserole d'eau bouillante. Cuire 6-8 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter puis mélanger avec un filet d'huile, du sel et du poivre. Garder au chaud.

4. Cuire le saumon Ajouter un filet d'huile à la poêle qui a cuit les légumes. Éponger le poisson. Saler et poivrer. Cuire, à feu moyen, le saumon 3-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.

5. Cuire la bette à carde Chauffer un filet d'huile dans une autre poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la bette à carde et cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient fanées et que les tiges soient tendres. Saler et poivrer.

6. Monter l'assiette Servir le saumon avec les légumes Caponata, l'orzo et la bette à carde. Fait intéressant: La caponata est une spécialité culinaire Sicilienne de légumes cuits avec un peu de vinaigre et d’huile d’olive. À base d’aubergines, d’oignons, de tomates, de céleri, d’olives vertes et de câpres, ce plat se mange chaud ou froid. Bon appétit!

2unitFilets de saumon

0.5unitAubergine(s)

15mlCâpres

100gBette à carde

1unitÉchalote française

140gOrzo

1unitTomate(s)

2unitGousse(s) d'ail

Ce dont vous avez besoin Poêles, Spatule, Casserole, Passoire, Bol.

611 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 89g

30%

fat 10g

15%

cholesterol 69mg

23%

fiber 9g

36%

protein 41g

saturated 2g

10%

sodium 276mg

12%

sugar 10g

trans 0g