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Khao Soi au Tempeh à l’érable et au soya

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Khao Soi au Tempeh à l'érable et au soya

Soupe de nouilles au cari et à la noix de coco originaire de Thaïlande avec champignons, bok choy et coriandre

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30 min. | 833 kcal | easy | Épicé, Végétarien | Version imprimable
Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles
1. Mise en place Trancher finement les champignons, les bok choy et l'oignon. Hacher le gingembre. Couper le tempeh en petits cubes.
2. Cuire le tempeh Chauffer un filet d'huile dans une grande casserole à feu moyen élevé. Cuire le tempeh 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce et cuire 1-2 minutes. Retirer le tempeh de la casserole avec une cuillère trouée. Réserver.
3. Cuire les champignons Ajouter les champignons, le gingembre et la moitié de l'oignon. Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à coloration. Ajouter un filet d'huile au besoin. Saler et poivrer.
4. Faire la soupe Ajouter la pâte de cari et mélanger. Ajouter 200 2P | 300 3Pml de lait de coco, le cube de bouillon, 3 2P | 5 3P tasses d'eau, 1 c.à.s. de sucre et le jus d'une demi lime. Amener à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter 12-15 minutes. Ajouter le bok choy et cuire 2 minutes de plus. Ajuster le sel et le poivre au goût.
5. Cuire les nouilles Pendant ce temps, amener une casserole d'eau à ébullition. Démêler légèrement les nouilles puis cuire 1-2 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter.
6. Monter l'assiette Mettre les nouilles dans un bol. Ajouter le tempeh, le bouillon et les légumes. Garnir avec la coriandre, le reste d'oignon et du jus de lime au goût. Fait intéressant: Le Khao Soi est une soupe thaïlandaise de nouilles épicée à base de noix de coco et de cari garnie de nouilles croquantes et de coriandre fraîche. Vous avez généralement le choix entre du poulet, du porc ou du bœuf, mais des options végétariennes et même végétaliennes peuvent être trouvées et c’est avec du tempeh que nous avons concocté la nôtre! Bon appétit!
300gTempeh en cube
195gNouilles ramen
200mlLait de coco
1unitOignon(s) rouge(s)
1unitCoriandre
30mlMélange de sauce (Sauce soya, Sirop d'érable)
15mlPâte de cari rouge
2unitBok choy
80gChampignons blancs
1unitCube(s) de bouillon de légumes
1unitLime
1unitGingembre
Ce dont vous avez besoin casserole, cuillère trouée, spatule, bol
833 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate 90g
30%
fat 41g
63%
cholesterol 0mg
fiber 5g
20%
protein 31g
saturated 19g
95%
sodium 1621mg
68%
sugar 15g
trans 1g