Onglet et sauce au poivre vert

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40 min. | 934 kcal | easy | Signature | Version imprimable

Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles

1. Mise en place Écraser l'ail et le couper grossièrement. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Couper le brocoli en morceaux. Couper le beurre en cubes.

2. Faire la purée de pommes de terre Placer les pommes de terre dans un casserole et les couvrir d'eau. Cuire les pommes de terre 10-15 minutes. Égoutter. Dans la même casserole, ajouter 100 ^2P | 150 ^3P ml de lait et amener à ébullition. Baisser le feu au minimum et ajouter les pommes de terre cuites et les écraser. Ajouter ensuite la moitié des cubes de beurre froid et bien mélanger.

3. Cuire la bavette Dans une poêle, à feu élevé, ajouter un filet d'huile d'olive. Cuire la bavette 3 minutes d'un côté. Retourner la bavette et ajouter le reste du beurre, l'ail et le thym. Arroser la bavette avec le beurre et cuire un autre 3-4 minutes selon la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes avant de couper.

4. Faire la sauce Dans une casserole, ajouter le mélange d'épices et de demi-glace et 150 ^2P | 200 ^3P ml d'eau. Amener à ébullition. Baisser le feu et ajouter la moutarde de dijon, le miel, la crème et 1 c. à s. de vinaigre. Bien mélanger.

5. Faire la salade de brocoli Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les brocolis 30 secondes. Égoutter et plonger dans l'eau froide. Égoutter. Ajouter la sauce césar et bien mélanger.

6. Monter l'assiette Servir la bavette avec la purée de pommes de terre, la sauce au poivre vert et les brocolis à la sauce césar. Bon appétit!

2unitOnglet de Boeuf

100gBeurre salé

2unitGousse(s) d'ail

0.5unitThym

31gMélange d'épices (demi-glace,poivre vert)

30mlCrème 35%

300gPomme(s) de terre jaune(s)

100mlLait 2%

1unitMiel

1unitBrocoli

15mlMoutarde de Dijon

45mlVinaigrette césar

Ce dont vous avez besoin Casseroles, poêle, bol.

934 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 41g

14%

fat 64g

98%

cholesterol 226mg

75%

fiber 3g

12%

protein 51g

saturated 37g

185%

sodium 742mg

31%

sugar 14g

trans 3g