Frites garnies à la mexicaine

1. Cuire les frites Allumer le four à 450°F en plaçant une grille au centre et une autre à 6 pouces du haut. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier d'aluminium et la badigeonner d'une c. à soupe d'huile d'olive. Éplucher les pommes de terre si désiré et les couper en frites d'un 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer les frites dans une passoire et les rincer soigneusement à l'eau froide. Éponger les frites avec du papier absorbant et les placer dans un grand bol. Ajouter la farine de riz et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Ajouter 1½ c. à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel et poivre et mélanger pour enrober les frites. Étendre uniformément sur la plaque de cuisson et placer sur la grille centrale. Régler la minuterie sur 18 minutes.

2. Préparer les ingrédients Séparer et hacher grossièrement les feuilles de coriandre. Couper l'avocat en deux et retirer le noyau. Le couper en morceaux d'un 1/2 pouce et prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Hacher grossièrement les jalapenos marinés. Couper l'oignon en cubes de 1/2 pouce

3. Préparer le chou crumble Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter l'oignon et cuire pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la moitié du cauli crumble et le mélange d'épices et cuire pendant 3–4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Assaisonner au goût avec une pincée de piment chipotle moulu et du sel et poivre. Incorporer le maïs et cuire pendant 1–2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

4. Terminer les frites Lorsque la minuterie s'éteint, allumer le gril à 500°F et placer les frites sur la grille supérieure. Griller pendant 1–2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Surveiller de près pour éviter que ça brûle. Retirer les frites du four, les retourner et les recouvrir du mélange de fromages. Remettre sur la grille supérieure du four pendant 1–2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Surveiller de près pour éviter que ça brûle.

5. Assembler et servir Répartir les frites au fromage dans des assiettes et les garnir de cauli crumble, de salsa fresca et d'un filet de crema à la lime. Garnir d'avocat, de coriandre et de jalapeno mariné au goût. Bon appétit!

1unitHaché végé émietté de chou-fleur, 4 portions

500gPomme(s) de terre Russet

1unitOignon(s) rouge(s)

64gMaïs en grains

95mlSalsa douce

2unitCoriandre

1unitAvocat(s)

80mlCrema à la lime (allergènes: oeuf, moutarde, soya, lait)

17gJalapeno mariné

68mlMélange de fromages (allergène: lait)

2.712gPiment chipotle moulu

5gMélange d'épices

12gFarine de riz

Ce dont vous avez besoin Bols, Grande poêle antiadhésive, Plaque à pâtisserie, Papier d'aluminium, Passoire

1350 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 119g

40%

fat 91g

140%

cholesterol 50mg

17%

fiber 25g

100%

protein 35g

saturated 24g

120%

sodium 1760mg

73%

sugar 12g

trans 0g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg