Tostadas au steak et aux haricots noirs

1. Cuire les tostadas Allumer le four à 400°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Placer les tortillas en une seule couche sur la plaque de cuisson et les badigeonner d'huile d'olive des deux côtés et les assaisonner de sel au goût. Cuire au four pendant 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Surveiller de près pour éviter que ça brûle.

2. Préparer le steak Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Égoutter et éponger les steaks avec du papier absorbant. Assaisonner les steaks avec la moitié du mélange d'épices, du sel et poivre. Une fois la poêle chaude, ajouter les steaks et les faire cuire pendant 1–2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les steaks atteignent une température interne de 135°F. Transférer les steaks dans une assiette, en laissant l'huile dans la poêle, et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F.

3. Préparer les haricots frits Dans la même poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Égoutter et rincer les haricots noirs dans une passoire. Hacher l'échalote. Ajouter la moitié de l'échalote et le reste du mélange d'épices et faire cuire pendant 2–3 minutes. Ajouter les haricots, le chipotle en adobo au goût, 1 tasse d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser cuire à faible ébullition pendant 8–10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les haricots soient tendres. Écraser les haricots à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

4. Préparer les ingrédients Entre-temps, couper le poivron en morceaux d'un 1/4 de pouce. Séparer et hacher finement les feuilles de coriandre.

5. Préparer la salsa aux poivrons Dans un bol moyen, mélanger 1 c. à soupe d'huile d'olive, le poivron, la coriandre et le reste de l'échalote. Assaisonner avec les ingrédients suivants au goût : jus de lime, sel et poivre.

6. Assembler et servir Couper le steak en diagonale, dans le sens contraire des fibres, en 8–12 tranches. Répartir les haricots frits sur les tostadas. Répartir uniformément les tranches de steak sur les tostadas. Garnir les tostadas de salsa aux poivrons, de mayo au paprika et du reste du jus de lime. Recouvrir de fromage cotija émietté. Bon appétit!

400gMacreuse de boeuf

8unitTortilla(s) de maïs

30gFromage Cotija

398gHaricots noirs

4.5gMélange d'épices

30mlPiment Chipotle en sauce Adobo

1unitÉchalote française

62mlMayo paprika maison (allergènes: oeuf, moutarde, soya, sulfites)

1unitPoivron(s)

1unitCoriandre

20mlJus de Lime frais

Ce dont vous avez besoin Plaque à pâtisserie, Papier d'aluminium, Grande poêle, Presse-purée, Bols, Pinceau, Passoire

1240 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 109g

36%

fat 71g

109%

cholesterol 100mg

33%

fiber 26g

104%

protein 51g

saturated 12g

60%

sodium 690mg

29%

sugar 9g

trans 0g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg