Quesadillas au canard confit | Blog Chef Cookit

1. Cuire le canard Préchauffer le four à 400°F. Déposer les cuisses de canard dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Cuire au four 15 minutes. Retirer du four et effilocher la chair à l'aide de 2 fourchettes. Réserver. Garder le four allumé pour les prochaines étapes.

2. Mise en place Éplucher la courge à l’aide d’un économe et couper en petits cubes pour un total de 3 ^2P | 4.5 ^3P tasses. Émincer les oignons. Couper la pomme en petits cubes.

3. Faire le potage Dans une casserole à feu moyen, chauffer un filet d’huile ou de beurre. Ajouter les cubes de courge, ¼ | 1/3 de tasse d’oignon et une branche de thym. Cuire 5 minutes. Ajouter le cube de bouillon, 2 ^2P | 3 ^3P tasses d’eau et le lait. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15-20 minutes. Retirer du feu. Utiliser un mélangeur ou un pied mélangeur pour mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajouter un peu d'eau au besoin selon la texture désirée. Ajuster le sel et le poivre au goût. Réserver au chaud.

4. Faire le confit d'oignon Dans une poêle à feu moyen, chauffer un filet d’huile ou de beurre. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter le sirop d’érable, baisser le feu doux à et laisser confire pendant 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

5. Assembler les quesadillas Mettre les tortillas sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mettre le canard confit, les pommes, le confit d’oignon et la moitié du fromage sur la moitié de chaque tortillas. Replier les tortillas en deux. Cuire au four 10 minutes. À l’aide d’une spatule, tourner les tortillas et ajouter le restant du fromage sur les tortillas. Mettre le four à broil et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à coloration (rester près du four lors de cette étape).

6. Monter l'assiette Mettre la soupe dans des bols. Mettre les quesadillas dans une assiette à partager avec le restant du confit d’oignon pour partager. Bon appétit!

280gCuisse de canard éffiloché

1unitCourge(s) musquée(s)

2unitOignon(s) jaune(s)

1unitPomme(s) cortland

1unitCube(s) de bouillon de poulet

1800mlSirop d'érable

16unitTortilla(s) de blé 6po

180gCheddar de l'Ile-aux-Grues

0.5unitThym

200mlLait 2%

Ce dont vous avez besoin Pied mélangeur ou mélangeur, Plaque à pâtisserie, râpe à fromage, casserole, poêle, plat allant au four, spatule, économe

1068 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 117g

39%

fat 45g

69%

cholesterol 180mg

60%

fiber 9g

36%

protein 54g

saturated 22g

110%

sodium 1002mg

42%

sugar 65g

trans 1g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg