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35 min.
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702 kcal
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easy
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1. Mise en place
Hacher l'ail, l'oignon et la coriandre. Trancher l'échalote. Couper les pommes de terre en cubes.
2. Faire les échalotes marinées
Dans un bol, mélanger les échalotes avec 2 c. à s. de vinaigre, 2 c. à s. d'eau et 1 c. à s. de sucre. Ajouter une pincée de sel et bien mélanger. Réserver.
3. Faire le mélange de pomme de terres
Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter un filet d'huile d'olive. Cuire les oignons 2-3 minutes. Ajouter les pommes de terre. Baisser le feu et couvrir. Cuire 18-20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. À la fin de la cuisson, ajouter la moitié de l'ail et réduire le mélange en purée .
4. Faire la sauce
À l'aide d'un malaxeur ou d'un bras mélangeur, mélanger les haricots noirs, les flocons de chili, au goût (attention, épicé!), le reste de l'ail, 0.5 2P | 1 3P cube de bouillon et 1 2P | 1.5 3P tasses d'eau. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une purée lisse. Transférer dans une grande poêle et amener à ébullition. Baisser le feu et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. La sauce devrait avoir la consistance d'un yogourt.
5. Cuire les enfrijolaas
Dans une poêle profonde, à feu moyen-élevé, ajouter un généreux filet d'huile. Tremper les tortillas dans l'huile et ensuite répartir le mélange de pommes de terre dans les tortillas et les replier. Cuire dans l'huile chaude 2-3 minutes de chaque côté. Retirer de l'huile et placer sur du papier absorbant.
6. Monter l'assiette
Servir les enfrijoladas avec la sauce aux haricots noirs. Garnir avec la coriandre, la feta émiettée et les échalotes marinées. Servir avec la crème sure et la guacamole. Sinon, laisser le tout au centre de la table et laisser chacun garnir leur enfrijoladas. Bon appétit!
1unitHaricots noirs
2unitGousse(s) d'ail
0.5unitOignon(s) jaune(s)
300gPomme(s) de terre blanche(s)
8unitTortilla(s) de maïs
0.5unitCoriandre
45gFromage feta
1unitÉchalote française
2unitGuacamole
2unitCrème sure
0.5unitCube(s) de bouillon de légumes
5mlFlocons de piment
Ce dont vous avez besoin
Bol, poêles, bras mélangeur.
702 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
98g
33%
fat
28g
43%
cholesterol
32mg
11%
fiber
22g
88%
protein
23g
saturated
10g
50%
sodium
269mg
11%
sugar
14g
trans
0g