Poitrine de canard et réduction balsamique

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35 min. | 600 kcal | intermediate | Signature | Version imprimable

Recette Ingrédients Valeurs nutritionelles

1. Cuire le canard Préchauffer le four à 400°F. Quadriller le gras du canard sans le transpercer jusqu'à la chair. Mettre le côté gras vers le bas dans une poêle et cuire 18-22 minutes à feu doux. La graisse va fondre et devenir croustillante. Attention aux éclaboussures. Retourner la poitrine, couvrir et cuire 6-8 minutes à feu doux. Si désiré, arroser le canard avec le gras dans la poêle quelques fois durant la cuisson. Assaisonner avec sel et poivre. Laisser la poitrine reposer sur une planche 5-7 minutes avant de trancher.

2. Rôtir les pommes de terre Râper puis éponger les pommes de terre pour retirer le maximum d'eau. Hacher le romarin. Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson et mélanger avec le romarin, un filet d'huile, sel et poivre. Ajouter les tomates à la plaque avec un filet d'huile. Cuire au four 15-18 minutes.

3. Mise en place Trancher finement les radis. Équeuter les haricots. Hacher l'ail.

4. Faire la réduction Mettre le vinaigre balsamique dans une petite poêle et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 6-8 minutes jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit et légèrement épaissi. Brasser de temps en temps.

5. Cuire les haricots Lorsque le canard est cuit, le retirer de la poêle. Y laisser 1 à 2 c.à.s de gras. Ajouter les haricots, l'ail et les radis dans le gras et cuire 1-2 minutes. Retirer de la poêle. Poivrer.

6. Monter l'assiette Trancher le canard. Servir avec les pommes de terre, les tomates, la salade d'haricots et garnir de réduction balsamique. Bon appétit!

2unitPoitrine(s) de canard

0.5unitRomarin frais

150gHaricots verts

1unitTomates cerises multicolores

2unitRadis

1unitGousse(s) d'ail

500gPomme(s) de terre jaune(s)

120mlVinaigre balsamique

Ce dont vous avez besoin plaque de cuisson, papier de cuisson, poêles, cuillère en bois, pinces, râpe

600 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 63g

21%

fat 24g

37%

cholesterol 119mg

40%

fiber 6g

24%

protein 33g

saturated 7g

35%

sodium 144mg

sugar 15g

trans 0g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg

potassium 0mg