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30 min.
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878 kcal
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easy
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1. Cuire le canard
Préchauffer le four à 400°F. Mettre les cuisses de canard dans un plat allant au four. Cuire au four 14-16 minutes. Déposer sur une planche, laisser refroidir un peu puis effilocher à l'aide de fourchettes ou hacher au couteau.
2. Cuire le millet
Amener une casserole d'eau avec sel et poivre à ébullition. Ajouter le millet et cuire 12-15 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter.
3. Mise en place
Zester l'orange puis les peler. Défaire en quartiers. Trancher finement le fenouil et le radis avec un couteau ou une mandoline. Hacher grossièrement les pistaches. Trancher finement le basilic. Éplucher la carotte et la peler au complet pour faire des rubans.
4. Faire la sauce
Dans un bol, fouetter le miel avec la moutarde de Dijon, le zeste, le basilic, un généreux filet d'huile et 1-2 c.à.s. de vinaigre balsamique. Assaisonner au goût.
5. Rôtir les pistaches
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les pistaches 3-4 minutes jusqu'à coloration. Retirer de la poêle.
6. Monter l'assiette
Mélanger le millet avec la roquette, le fenouil, le radis, les oranges, la carotte et les pistaches. Garnir avec le canard et la sauce. Bon appétit!
280gCuisse de canard éffiloché
1unitOrange(s)
40gRoquette
0.5unitBulbe(s) de fenouil
2unitRadis
30gPistaches
1unitBasilic
140gMillet
42gMiel
1unitCarotte(s)
20mlMoutarde de Dijon
Ce dont vous avez besoin
plat de cuisson, bols, casserole, passoire, fouet
878 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
82g
27%
fat
34g
52%
cholesterol
207mg
69%
fiber
12g
48%
protein
60g
saturated
10g
50%
sodium
596mg
25%
sugar
22g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg