Contre-filet et beurre aux champignons sauvages

1. Mise en place Préchauffer le four à 425°F. Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter les champignons séchés et laisser réhydrater hors feu 6-8 minutes. Trancher l'aubergine et la courgette en rondelles. Hacher le thym et le persil séparément. Zester le citron. Couper les pommes de terre en 2.

2. Cuire les pommes de terre Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un léger filet d'huile, sel et poivre. Mélanger. Cuire les pommes de terre au four 24-28 minutes jusqu'à coloration.

3. Faire le beurre Lorsque les champignons sont réhydratés, les égoutter et les hacher finement. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les champignons 3-4 minutes. Saler et poivrer. Laisser tiédir 1-2 minutes. Mettre 2 ^2P | 3 ^3P c.à.s. de beurre à température pièce dans un bol avec les champignons et bien mélanger. Déposer le beurre sur une pellicule plastique, enrouler en boudin et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

4. Assaisonner les légumes Mettre la courgette et l'aubergine dans un grand bol avec un généreux filet d'huile, le thym, le zeste de citron, sel et poivre. Mélanger pour bien enrober chaque tranches. Chauffer une poêle ou un grill à feu élevé. Griller les légumes 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Saler au goût.

5. Cuire la viande Éponger la viande. Assaisonner avec un filet d'huile, sel et poivre. Ajouter dans la poêle ou sur le grill à feu moyen-élevé et cuire 2-3 minutes d'un côté. Retourner, couvrir et cuire 2-4 minutes à feu moyen-doux ou jusqu'à la cuisson désiré.

6. Monter l'assiette Chauffer une petite poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les noix de pins 3-4 minutes jusqu'à coloration. Servir la viande avec le beurre aux champignons, les pommes de terre et les légumes garnis de noix de pins, persil et feta émietté. Bon appétit!

2unitContre-Filet de boeuf AA

15gMélange de champignons sauvages séchés

1unitPersil et thym frais

500gPommes de terre rattes

1unitAubergine(s) italienne(s)

50gFromage feta

0.5unitCitron

20gNoix de pin

1unitCourgette(s) verte(s)

Ce dont vous avez besoin poêle ou grill, plaque de cuisson, casserole, bols, pinces

782 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 64g

21%

fat 42g

65%

cholesterol 145mg

48%

fiber 16g

64%

protein 42g

saturated 22g

110%

sodium 360mg

15%

sugar 16g

trans 1g

vitaminA 0mg

vitaminC 0mg

iron 0mg

calcium 0mg