Risotto verde aux petits pois
avec épinards, pistaches, basilic et mozzarella frite
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40 min.
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618 kcal
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easy
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1. Mise en place
Hacher grossièrement les épinards. Émincer le basilic. Hacher l'échalote et les pistaches. Couper le fromage Bocconcini en 2.
2. Blanchir les épinards
Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Cuire les épinards et les pois verts 2 minutes. Égoutter puis mettre dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter. Réserver.
3. Commencer le risotto
Mettre le cube de bouillon dans 3.5 2P | 5 3P tasses d'eau chaude. Chauffer un filet d'huile et 1 c. à s. de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote et cuire 2-3 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon petit à petit en brassant jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide, environ 15-20 minutes.
4. Ajouter les légumes
Ajouter les pois, les épinards, le basilic et le Grana Padano et mélanger. Il est possible de garder le basilic pour le service, les enfants pourront choisir la quantité qu'ils désirent. Cuire 1-2 minutes. Saler et poivrer au goût.
5. Frire la mozzarella
Mettre l'oeuf dans un bol et le fouetter. Mettre le panko dans un autre bol. Saler et poivrer le panko. Tremper les morceaux de bocconcini dans l'oeuf puis enrober de panko. Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu élevé. Cuire les morceaux de bocconcini 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Déposer sur un papier absorbant.
6. Monter l'assiette
Servir le risotto et garnir avec les pistaches, un filet d'huile au goût et le bocconcini frit. Bon appétit!
180gRiz arborio
2unitBocconcini
1unitÉchalote française
120gPois verts
40gBébés épinards
30gPistaches
30gFromage grana padano
40gChapelure panko
1unitOeuf frais
1unitBasilic
1unitCube(s) de bouillon de légumes
Ce dont vous avez besoin
poêles, bols, casserole, passoire, pinces
618 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
75g
25%
fat
24g
37%
cholesterol
57mg
19%
fiber
5g
20%
protein
26g
saturated
11g
55%
sodium
681mg
28%
sugar
4g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg