Salade de patate douce et choux de Bruxelles rôtis
avec fromage de chèvre, sauce à la moutarde Dijon et balsamique, amandes et quinoa
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35 min.
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668 kcal
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easy
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1. Cuire les patates douces
Préchauffer le four à 425°F. Couper les patates douces en cubes de taille moyenne. Retirer le pied des choux de Bruxelles puis les couper en 2. Déposer les patates douces et les choux de Bruxelles sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d'huile, sel et poivre. Cuire dans le four 24-26 minutes ou jusqu'à tendreté et coloration.
2. Mise en place
Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Trancher finement l'oignon. Émincer le basilic.
3. Cuire le quinoa
Verser le quinoa dans la casserole d'eau et cuire 12-15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter, puis rincer sous l'eau froide pour tiédir.
4. Faire la sauce
Mettre la moutarde de Dijon dans un bol avec 1.5 2P | 2.5 3P c.à.s. de vinaigre Balsamique, 1 c.à.s. de sucre et une pincée de sel. Mélanger. Ajouter 1/4 2P | 1/3 3P tasse d'huile et fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
5. Rôtir les amandes
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes et rôtir 3-4 minutes ou jusqu'à coloration. Retirer de la poêle.
6. Monter l'assiette
Dans un grand bol, mélanger la roquette avec le quinoa, l'oignon rouge (au goût), les amandes, les légumes rôtis et la sauce. Saler et poivrer au goût. Servir et garnir avec le basilic et le fromage de chèvre émietté. Bon appétit!
500gPatate(s) douce(s)
113gFromage de chèvre
200gChoux de Bruxelles
60gRoquette
0.5unitOignon(s) rouge(s)
20gAmandes tranchées
80gQuinoa blanc
1unitBasilic
15mlMoutarde de Dijon
Ce dont vous avez besoin
Plaque de cuisson, Bols, Poêle, Casserole, Passoire, Fouet.
668 kcal
Teneurs
% valeur quotidienne
Teneurs
% valeur quotidienne
carbohydrate
91g
30%
fat
24g
37%
cholesterol
28mg
9%
fiber
15g
60%
protein
27g
saturated
10g
50%
sodium
539mg
22%
sugar
17g
trans
0g
vitaminA
0mg
vitaminC
0mg
iron
0mg
calcium
0mg
potassium
0mg