Galettes de légumes racines | Blog Chef Cookit

1. Mise en place Préchauffer le four à 425°F. Éplucher et râper la carotte, la patate douce et le panais. Trancher l'oignon. Zester le citron et le couper en deux. Hacher l'aneth.

2. Faire les oignons marinés et les oeufs cuit durs Placer l'oignon rouge dans un bol. Mettre 1/2 tasse d’eau, ¼ tasse de vinaigre, une pincée de sel et 1 c. à s. de sucre dans une petite casserole. Amener à ébullition. Verser sur les oignons rouges et laisser mariner jusqu'au moment de servir. Dans la même casserole, placer 1 oeuf par personne et couvrir d'eau. Amener à ébulition et cuire 7-8 minutes. Rincer à l'eau froide et retirer la coquille.

3. Faire le mélange à galettes Mettre les légumes râpés dans un linge propre ou utiliser un papier absorbant. Bien presser dans le linge pour essorer le plus d'eau possible. Placer dans un bol. Ajouter 1 ^2P | 2 ^3P oeufs, la farine et la moitié du feta émiétté. Saler, poivrer et bien mélanger. Si le mélange est trop sec et qu'il ne se tient pas, vous pouvez ajouter un oeuf supplémentaire.

4. Cuire les galettes Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajouter un généreux filet d'huile végétale. Former 2 grosses galettes par personne. Il est possible de faire des galettes plus petites pour les enfants. Préparer une plaque recouverte de papier de cuisson. Saisir les galettes environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Déposer sur la plaque de cuisson. Cuire dans le four 12-15 minutes ou jusqu'à coloration.

5. Faire la sauce et la salade Dans un bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, l'aneth, le zeste de citron et le jus d'un demi-citron. Saler, poivrer et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la roquette avec le jus d'un demi-citron, un filet d'huile d'olive, sel et poivre.

6. Monter l'assiette Servir les galettes avec la roquette et la sauce. Garnir avec la roquette avec les oignons marinés, le reste du feta émiétté et les oeufs. Bon appétit!

400gPatate(s) douce(s)

1unitCarotte(s)

1unitPanais

1unitCitron

3unitOeuf frais

1unitOignon(s) rouge(s)

40gFromage feta

45mlMayonnaise

1unitCrème sure

1unitAneth

40gRoquette

80gFarine non-blanchie

Ce dont vous avez besoin Casserole, Poêle, Bols, Râpe, Papier absorbant, Plaque de cuisson.

666 kcal

Teneurs

% valeur quotidienne

Teneurs

% valeur quotidienne

carbohydrate 93g

31%

fat 22g

34%

cholesterol 325mg

108%

fiber 11g

44%

protein 24g

saturated 9g

45%

sodium 684mg

28%

sugar 25g

trans 1g