Chaque hiver, on attend impatiemment le retour des cabanes à sucres, des repas en famille, du sirop d’érable et de la tire sur neige… bref les délicieuses saveurs de notre culture québécoise!
Aujourd’hui, on vous donne 5 merveilleuses recettes qui vous permettront de vous-mêmes préparer votre dîner de cabane à sucre à la maison!
GRAND-PÈRES DANS LE SIROP
(donne 6 gros grand-pères)
Ingrédients
- 1 tasse farine
- 1 c.à.s. sucre
- 1 c.à.t. poudre à pâte
- ½ tasse lait
- 2 c.à.s. beurre fondu
- 1 c.à.t. vanille
- 2 tasses sirop d’érable
Préparation
- Mettre le sirop d’érable dans une casserole et amener à ebullition.
- Mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte.
- Ajouter le lait, le beurre et la vanille et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former des boules avec la pâte et déposer dans la casserole avec le sirop.
- Couvrir et laisser mijoter 10-12 minutes.
- Servir chaud.
KETCHUP AUX FRUITS
(Donne environ 1.5 tasses)
Ingrédients
- 3 tomates, coupés en cubes
- 1 poire, coupée en cubes
- 1 pêche, coupée en cubes
- 1 prune, coupée en cubes
- 1 oignon jaune, coupé en cubes
- 1 feuille de laurier
- ½ tasse sucre blanc
- 1/3 tasse vinaigre de cidre
- ½ tasse d’eau
Préparation
- Mettre tout les ingrédients dans une casserole avec sel et poivre et amener à ébullition.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter 45 minutes en brassant de temps en temps.
- Transférer dans un pot refermable et laisser refroidir avant de réfrigérer.
SOUPE AU POIS
(donne environ 3 portions)
Ingrédients
- 185 ml pois jaunes
- 2 tranches bacon, coupé en cubes
- 2 tranches de jambon fumé à l’ancienne, coupé en cubes
- 1 carotte, coupée en petits cubes
- ½ poireau, émincé
- 1.5 à tasses bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1 c.à.s. sirop d’érable
Préparation
- Mettre les pois jaunes dans un bol et couvrir avec de l’eau. Laisser tremper au moins 2 heures. Égoutter.
- Chauffer un filet d’huile dans une casserole à feu moyen élevé et cuire la carotte et le poireau 3 minutes. Ajouter le bacon et cuire 2-3 minutes.
- Ajouter les pois jaunes, le bouillon et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Amener à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 1h-1h30 jusqu’à ce que les pois soient tendres.
- Servir avec le sirop d’érable et les morceaux de jambon.
OMELETTE SOUFFLÉE
(donne environ 6-7 pointes)
Ingrédients
- 1 c.à.s. farine
- 1 c.à.t. poudre à pâte
- 7-8 gros oeufs
- ½ tasse lait
- 1 c.à.t. sel d’oignon
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F.
- Mettre les oeufs dans un bol avec le lait, sel d’oignon, sel et poivre et fouetter.
- Mélanger la farine avec la poudre à pâte.
- Ajouter le mélange de farine et oeufs et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Beurrer un plat allant au four et y mettre les oeufs.
- Cuire au four 30 minutes.
- Servir.
FÈVES AUX LARDS
Ingrédients
- 2 tasses de haricots blancs
- 1 morceau de lard sale, coupé en dés
- 3 c.à.s. de mélasse
- 3 c.à.s. de cassonade
- 1 c.à.t. de moutarde sèche
- 2 c.à.s. de ketchup
- 1 oignon jaune, haché
- 1 feuille de laurier
- Sirop d’érable
Préparation
- Mettre les haricots dans un grand bol, couvrir avec de l’eau et faire tremper pendant 12 heures ou pendant la nuit.
- Égoutter les haricots et préchauffer le four à 275°F.
- Verser les haricots dans le fond d’une casserole allant au four.
- Ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole. Saler et poivrer.
- Couvrir d’eau jusqu’à ce qu’il y en ait jusqu’à 2.5 cm pouce au-dessus des haricots. Cuire au four pendant 5 à 6 heures.
- Retirer la feuille de laurier et servir avec du sirop d’érable.
