Chaque hiver, on attend impatiemment le retour des cabanes à sucres, des repas en famille, du sirop d’érable et de la tire sur neige… bref les délicieuses saveurs de notre culture québécoise!

Aujourd’hui, on vous donne 5 merveilleuses recettes qui vous permettront de vous-mêmes préparer votre dîner de cabane à sucre à la maison! 

GRAND-PÈRES DANS LE SIROP
(donne 6 gros grand-pères)

Ingrédients

  • 1 tasse farine
  • 1 c.à.s. sucre
  • 1 c.à.t. poudre à pâte
  • ½ tasse lait
  • 2 c.à.s. beurre fondu
  • 1 c.à.t. vanille
  • 2 tasses sirop d’érable

Préparation

  1. Mettre le sirop d’érable dans une casserole et amener à ebullition.
  2. Mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte.
  3. Ajouter le lait, le beurre et la vanille et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Former des boules avec la pâte et déposer dans la casserole avec le sirop.
  5. Couvrir et laisser mijoter 10-12 minutes.
  6. Servir chaud.

KETCHUP AUX FRUITS
(Donne environ 1.5 tasses)

Ingrédients

  • 3 tomates, coupés en cubes
  • 1 poire, coupée en cubes
  • 1 pêche, coupée en cubes
  • 1 prune, coupée en cubes
  • 1 oignon jaune, coupé en cubes
  • 1 feuille de laurier
  • ½ tasse sucre blanc
  • 1/3 tasse vinaigre de cidre
  • ½ tasse d’eau

Préparation

  1. Mettre tout les ingrédients dans une casserole avec sel et poivre et amener à ébullition.
  2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 45 minutes en brassant de temps en temps.
  3. Transférer dans un pot refermable et laisser refroidir avant de réfrigérer.

SOUPE AU POIS
(donne environ 3 portions)

Ingrédients

  • 185 ml pois jaunes
  • 2 tranches bacon, coupé en cubes
  • 2 tranches de jambon fumé à l’ancienne, coupé en cubes
  • 1 carotte, coupée en petits cubes
  • ½ poireau, émincé
  • 1.5 à tasses bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c.à.s. sirop d’érable

Préparation

  1. Mettre les pois jaunes dans un bol et couvrir avec de l’eau. Laisser tremper au moins 2 heures. Égoutter.
  2. Chauffer un filet d’huile dans une casserole à feu moyen élevé et cuire la carotte et le poireau 3 minutes. Ajouter le bacon et cuire 2-3 minutes.
  3. Ajouter les pois jaunes, le bouillon et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Amener à ébullition.
  4. Couvrir et laisser mijoter 1h-1h30 jusqu’à ce que les pois soient tendres.
  5. Servir avec le sirop d’érable et les morceaux de jambon.

OMELETTE SOUFFLÉE
(donne environ 6-7 pointes)

Ingrédients

  • 1 c.à.s. farine
  • 1 c.à.t. poudre à pâte
  • 7-8 gros oeufs
  • ½ tasse lait
  • 1 c.à.t. sel d’oignon

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Mettre les oeufs dans un bol avec le lait, sel d’oignon, sel et poivre et fouetter.
  3. Mélanger la farine avec la poudre à pâte.
  4. Ajouter le mélange de farine et oeufs et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Beurrer un plat allant au four et y mettre les oeufs.
  6. Cuire au four 30 minutes.
  7. Servir.

FÈVES AUX LARDS

Ingrédients

  • 2 tasses de haricots blancs
  • 1 morceau de lard sale, coupé en dés
  • 3 c.à.s. de mélasse
  • 3 c.à.s. de cassonade
  • 1 c.à.t. de moutarde sèche
  • 2 c.à.s. de ketchup
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 feuille de laurier
  • Sirop d’érable

Préparation 

  1. Mettre les haricots dans un grand bol, couvrir avec de l’eau et faire tremper pendant 12 heures ou pendant la nuit.
  2. Égoutter les haricots et préchauffer le four à 275°F.
  3. Verser les haricots dans le fond d’une casserole allant au four.
  4. Ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole. Saler et poivrer.
  5. Couvrir d’eau jusqu’à ce qu’il y en ait jusqu’à 2.5 cm pouce au-dessus des haricots. Cuire au four pendant 5 à 6 heures.
  6. Retirer la feuille de laurier et servir avec du sirop d’érable.

Posted by:Gabe Pellerin

Gabe, c'est la génie derrière les recettes Cook It! Chaque semaine, au plus grand bonheur de ses collègues, elle met au point différentes recettes qui se retrouvent dans vos boîtes Cook It!

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