Une ferme sur l’Île de MontrĂ©al? Oh oui, ça existe! Ce mois-ci, on vous prĂ©sente le projet audacieux de notre producteur du mois de mai : les Jardins Carya. Si vous avez le mĂȘme intĂ©rĂȘt que nous pour les produits 100% locaux et biologiques, vous serez ravis de dĂ©couvrir les incroyables produits de ce producteur.

Une mission sociale 

C’est en 2011 que Ramzy Kassouf, ancien homme de carriĂšre dans l’industrie financiĂšre (oui, oui!) et Alex Flores, avec plus de 10 ans d’expĂ©rience en agriculture, fondent les Jardins Carya Ă  Senneville, dans l’ouest de l’Île de MontrĂ©al. Ils ont ainsi pour dire remis MontrĂ©al sur la carte de l’agriculture! Leur mission est d’offrir des aliments toujours frais, certifiĂ©s biologiques et de grande qualitĂ© aux communautĂ©s Ă  proximitĂ© de la ferme. D’ailleurs, ils ouvrent leurs portes aux familles Ă  chaque mercredi de l’Ă©tĂ© pour une visite de la ferme. Les tout petits peuvent mĂȘme rĂ©colter les oeufs des poules! đŸ”đŸ„š

Ramzy Kassouf et Alex Flores

Une Ă©quipe dynamique

En plus des fondateurs, l’équipe des Jardins Carya est composĂ©e de stagiaires, d’apprentis et d’employĂ©s qui aspirent Ă  devenir fermiers. Ramzy encourage beaucoup les Ă©tudiants en technique agricole de l’universitĂ© McGill qui viennent d’ailleurs tester de nouvelles techniques sur la terre de la ferme. De cette maniĂšre, Alex et Ramzy assurent un futur Ă  l’agriculture biologique au QuĂ©bec.

Lors de notre visite, nous avons pu rencontrer ChloĂ©, Maegan et Charlotte et en apprendre davantage sur la production d’aliments biologiques produits localement. Les abeilles font aussi partie de l’Ă©quipe! Les jardins Carya font appel Ă  des pollinisateurs professionnels qui permettent la reproduction des plantes sur les trois hectares de la ferme. Un Ă©cosystĂšme tout Ă  fait naturel.  

 

Faire pousser des légumes autrement

Les Jardins Carya pratiquent de l’agriculture de proximitĂ© : une mĂ©thode d’agriculture de plus petite Ă©chelle, avec moins d’intermĂ©diaires. PrĂ©sentement, ils se concentrent sur une distribution directe Ă  la ferme et aux marchĂ©s fermiers dans les environs. En faisant cela, les producteurs de Carya font la promotion des avantages d’une agriculture communautaire et responsable.  

Leur spĂ©cialitĂ©? La salade! Ils produisent une grande variĂ©tĂ© de laitues afin de crĂ©er des mĂ©langes parfaits pour tous les types de salades. Ils ajoutent mĂȘme des feuilles de moutarde Ă  leur mĂ©lange de salade Mesclun Ă©picĂ©e et c’est tout Ă  fait divin 😝

 

 

C’est par contre leur roquette qui a Ă©tĂ© choisie pour crĂ©er la recette de bavette et sauce aux noix de Grenoble, avec salade de betterave jaune et fromage de chĂšvre. Savourer cette recette dans notre menu du 27 Mai! Pour consulter le menu, c’est juste ici!

 

Si vous avez envie de visiter la ferme avant mĂȘme que les visites Ă  la ferme ne soient possibles, visionnez le vidĂ©o et rencontrer Ramzy. 

Posted by:Pierre-Olivier M-Chayer

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