Cultiver une tomate imparfaite et bosselée, mais qui malgré tout fait son chemin dans le coeur et les assiettes des québécois : c’est la spécialité de la Ferme Dominic Lussier. Découvrez notre producteur du mois de juillet et leurs tomates ancestrales de St-Damasse 🌾 

De génération en génération

Tout débute en 2012; c’est à cette année que Dominic et Judith Lussier, les propriétaires de la ferme, achètent la terre familiale. Cela fait d’eux la 9e génération d’agriculteurs sur cette ferme, et ils sont incroyablement fiers de continuer cette belle tradition! Ils construisent leur première serre en 2014 et, au fil des années, se spécialisent dans la tomate ancestrale suite à un coup de foudre qu’ils ont eu pour ce fruit. Et oui… On a bien dit ce fruit 🤣

Imparfaite à l’oeil, parfaite au goût

On le voit tout de suite : la tomate ancestrale est complètement différente de la tomate conventionnelle. Elle est bossue et a une forme irrégulière, mais la comparaison ne s’arrête pas là. La tomate ancestrale est beaucoup plus charnue, avec un goût moins acide et une texture moins farineuse que la tomate conventionnelle; l’ancestrale renferme de toutes nouvelles saveurs qui ne veulent qu’être découvertes! 🍅

« Nous, on veut changer le monde en ayant une meilleure qualité. On ne veut pas seulement avoir une tomate, on veut de la saveur. » Nous raconte Judith Lussier. 

 

Extrait du Q&A avec Judith Lussier, copropriétaire de la ferme

Cook it : Les plants de tomates sont géants! À la fin de la saison, ils mesurent combien? 

Judith : Dépendant de la température, les plants de tomates poussent jusqu’à 30 cm par semaine. Donc à la fin de la saison, le début du plan peut se retrouver à 10 mètres de distance avec son extrémité dans les serres.

Cook it : Quelle est votre tomate ancestrale préférée? 

Judith : Ici, à la maison, on adore la Marnero – la tomate noire. C’est une variété très sucrée. 

Cook it : Comment aimez-vous apprêter la tomate ancestrale? 

Judith : La tomate ancestrale est tellement bonne toute seule que je suggère toujours de la faire en salade pour vraiment lui donner toute sa place. Un peu d’huile d’olive et quelques légumes du jardin et le tour est joué!

Tiens, justement, ça nous donne une idée. On vous propose de savourer pleinement le goût de la tomate ancestrale en commandant notre recette de salade caprese de tomates ancestrales 😋🍅 Vous pouvez vous la procurer en cliquant juste ici !

 

 

Visionnez le vidéo ci-dessous pour rencontrer Dominic et Judith !! 🙌

 

Posted by:Pierre-Olivier M-Chayer

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